食品用ゼラチンは、動物性タンパク質の一種で、主にコラーゲンから作られています。コラーゲンは動物の皮膚や骨、結合組織に多く含まれており、ゼラチンはそのコラーゲンを加熱・加水分解することによって得られます。ゼラチンは、透明感があり、無味無臭で、さまざまな食品に利用されることから、膨大な活用シーンがあります。
ゼラチンの特徴としては、まずその物理的性質が挙げられます。ゼラチンは冷却するとゲル状になり、再加熱することで液体に戻るという性質を持っています。この特性が、ゼラチンを使用したデザートや食品、特にゼリーやムースなどの食感を生み出す要因となっています。また、ゼラチンは水分を吸収する能力があり、食品の粘度や舌触りを向上させる役割も果たします。
ゼラチンの種類には、主に2つのタイプがあります。一つは、「粉末ゼラチン」で、こちらはゼラチンを乾燥させて粉末状にしたもので、使用する際には水で戻す必要があります。もう一つは「シートゼラチン」で、薄いシート状になっており、こちらも水で戻して使用します。使用法によって使い分けることが重要です。
食品用ゼラチンの用途は多岐にわたります。まずは、デザート類です。ゼリー、ムース、プリン、アイスクリームなど、様々な甘いお菓子に広く使われており、その食感や見た目に寄与しています。ゼラチンはまた、肉製品や魚製品においても重要な役割を果たしています。例えば、ハムやテリーヌなどでは、ゼラチンを加えることで滑らかな食感を実現しています。さらに、乳製品の製造にも使われ、ヨーグルトやチーズ製品の組織改善にも寄与しています。
また、ゼラチンは多くの飲料にも利用されます。特に、ワインやビールなどの澱（おり）の除去に使われることがあり、透明感を出すために活用されます。さらに、健康食品や栄養補助食品でも見られ、コラーゲンの供給源としても人気があります。
関連技術としては、ゼラチンの抽出技術や精製技術が挙げられます。ゼラチンの品質は、その原料や抽出方法に依存します。また、代替品として植物由来のジャガイモでんぷんや寒天なども利用されていますが、ゼラチン特有の特性を代替するのは難しい点があります。そのため、ゼラチンと他の代替成分を組み合わせて使用する技術も発展しています。
最後に、ゼラチンを使用する際の注意点として、アレルギーの問題や、動物性原料を避けている人々への配慮が必要です。現在では、ビーガンやベジタリアン向けの代替品も増えてきており、多様なニーズに応える市場が形成されています。
以上のように、食品用ゼラチンはその特性と用途から、非常に重要な食品添加物の一つであり、今後も様々な分野での活用が期待されます。ゼラチンを上手く利用することで、食品のクオリティが向上し、多様な美味しさを提供することができるため、食品業界において欠かせない存在であります。
GlobalInfoResearch社の最新調査によると、世界の食品用ゼラチン市場規模は2024年にxxxx米ドルと評価され、2031年までに年平均xxxx%でxxxx米ドルに成長すると予測されています。
本レポートは、世界の食品用ゼラチン市場に関する詳細かつ包括的な分析です。メーカー別、地域別・国別、タイプ別、用途別の定量分析および定性分析を行っています。市場は絶え間なく変化しているため、本レポートでは競争、需給動向、多くの市場における需要の変化に影響を与える主な要因を調査しています。選定した競合企業の会社概要と製品例、および選定したいくつかのリーダー企業の2025年までの市場シェア予測を掲載しています。
*** 主な特徴 ***
食品用ゼラチンの世界市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2020-2031年
食品用ゼラチンの地域別・国別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2020-2031年
食品用ゼラチンのタイプ別・用途別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2020-2031年
食品用ゼラチンの世界主要メーカーの市場シェア、売上高（百万ドル）、販売数量、平均販売単価、2020-2025年
本レポートの主な目的は以下の通りです：
– 世界および主要国の市場規模を把握する
– 食品用ゼラチンの成長の可能性を分析する
– 各製品と最終用途市場の将来成長を予測する
– 市場に影響を与える競争要因を分析する
本レポートでは、世界の食品用ゼラチン市場における主要企業を、会社概要、販売数量、売上高、価格、粗利益率、製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、主要動向などのパラメータに基づいて紹介しています。本調査の対象となる主要企業には、Rousselot、Gelita、PB Gelatins、Nitta Gelatin、Gelatines Weishardt、Sterling Gelatin、Jellice、Baotou Dongbao Bio-tech、Qinghai Gelatin、Trobas Gelatine、BBCA Gelatin、Qunli Gelatin Chemical、Lapi Gelatine、Ewald-Gelatine GmbH、Yasin Gelatin、Italgelatine、Junca Gelatines、Narmada Gelatines、India Gelatine & Chemicals、Sam Mi Industrialなどが含まれます。
また、本レポートは市場の促進要因、阻害要因、機会、新製品の発売や承認に関する重要なインサイトを提供します。
*** 市場セグメンテーション
食品用ゼラチン市場はタイプ別と用途別に区分されます。セグメント間の成長については2020-2031年の期間においてタイプ別と用途別の消費額の正確な計算と予測を数量と金額で提供します。この分析は、適格なニッチ市場をターゲットとすることでビジネスを拡大するのに役立ちます。
[タイプ別市場セグメント]
皮ゼラチン、骨ゼラチン、ハラールゼラチン
[用途別市場セグメント]
食品産業、製薬、工業、その他
[主要プレーヤー]
Rousselot、Gelita、PB Gelatins、Nitta Gelatin、Gelatines Weishardt、Sterling Gelatin、Jellice、Baotou Dongbao Bio-tech、Qinghai Gelatin、Trobas Gelatine、BBCA Gelatin、Qunli Gelatin Chemical、Lapi Gelatine、Ewald-Gelatine GmbH、Yasin Gelatin、Italgelatine、Junca Gelatines、Narmada Gelatines、India Gelatine & Chemicals、Sam Mi Industrial
[地域別市場セグメント]
– 北米（アメリカ、カナダ、メキシコ）
– ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イギリス、ロシア、イタリア、その他）
– アジア太平洋（中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア）
– 南米（ブラジル、アルゼンチン、コロンビア、その他）
– 中東・アフリカ（サウジアラビア、UAE、エジプト、南アフリカ、その他）
※本レポートの内容は、全15章で構成されています。
第1章では、食品用ゼラチンの製品範囲、市場概要、市場推計の注意点、基準年について説明する。
第2章では、2020年から2025年までの食品用ゼラチンの価格、販売数量、売上、世界市場シェアとともに、食品用ゼラチンのトップメーカーのプロフィールを紹介する。
第3章では、食品用ゼラチンの競争状況、販売数量、売上、トップメーカーの世界市場シェアを景観対比によって強調的に分析する。
第4章では、食品用ゼラチンの内訳データを地域レベルで示し、2020年から2031年までの地域別の販売数量、消費量、成長を示す。
第5章と第6章では、2020年から2031年まで、タイプ別、用途別に売上高を区分し、タイプ別、用途別の売上高シェアと成長率を示す。
第7章、第8章、第9章、第10章、第11章では、2020年から2025年までの世界の主要国の販売数量、消費量、市場シェアとともに、国レベルでの販売データを分析する。2026年から2031年までの食品用ゼラチンの市場予測は販売量と売上をベースに地域別、タイプ別、用途別で掲載する。
第12章、市場ダイナミクス、促進要因、阻害要因、トレンド、ポーターズファイブフォース分析。
第13章、食品用ゼラチンの主要原材料、主要サプライヤー、産業チェーン。
第14章と第15章では、食品用ゼラチンの販売チャネル、販売代理店、顧客、調査結果と結論について説明する。
1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界の食品用ゼラチンのタイプ別消費額：2020年対2024年対2031年
皮ゼラチン、骨ゼラチン、ハラールゼラチン
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界の食品用ゼラチンの用途別消費額：2020年対2024年対2031年
食品産業、製薬、工業、その他
1.5 世界の食品用ゼラチン市場規模と予測
1.5.1 世界の食品用ゼラチン消費額（2020年対2024年対2031年）
1.5.2 世界の食品用ゼラチン販売数量（2020年-2031年）
1.5.3 世界の食品用ゼラチンの平均価格（2020年-2031年）
2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト：Rousselot、Gelita、PB Gelatins、Nitta Gelatin、Gelatines Weishardt、Sterling Gelatin、Jellice、Baotou Dongbao Bio-tech、Qinghai Gelatin、Trobas Gelatine、BBCA Gelatin、Qunli Gelatin Chemical、Lapi Gelatine、Ewald-Gelatine GmbH、Yasin Gelatin、Italgelatine、Junca Gelatines、Narmada Gelatines、India Gelatine & Chemicals、Sam Mi Industrial
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aの食品用ゼラチン製品およびサービス
Company Aの食品用ゼラチンの販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2020-2025）
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bの食品用ゼラチン製品およびサービス
Company Bの食品用ゼラチンの販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2020-2025）
Company Bの最近の動向/最新情報
…
…
3 競争環境：メーカー別食品用ゼラチン市場分析
3.1 世界の食品用ゼラチンのメーカー別販売数量（2020-2025）
3.2 世界の食品用ゼラチンのメーカー別売上高（2020-2025）
3.3 世界の食品用ゼラチンのメーカー別平均価格（2020-2025）
3.4 市場シェア分析（2024年）
3.4.1 食品用ゼラチンのメーカー別売上および市場シェア(%)：2024年
3.4.2 2024年における食品用ゼラチンメーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2024年における食品用ゼラチンメーカー上位6社の市場シェア
3.5 食品用ゼラチン市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 食品用ゼラチン市場：地域別フットプリント
3.5.2 食品用ゼラチン市場：製品タイプ別フットプリント
3.5.3 食品用ゼラチン市場：用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携
4 地域別消費分析
4.1 世界の食品用ゼラチンの地域別市場規模
4.1.1 地域別食品用ゼラチン販売数量（2020年-2031年）
4.1.2 食品用ゼラチンの地域別消費額（2020年-2031年）
4.1.3 食品用ゼラチンの地域別平均価格（2020年-2031年）
4.2 北米の食品用ゼラチンの消費額（2020年-2031年）
4.3 欧州の食品用ゼラチンの消費額（2020年-2031年）
4.4 アジア太平洋の食品用ゼラチンの消費額（2020年-2031年）
4.5 南米の食品用ゼラチンの消費額（2020年-2031年）
4.6 中東・アフリカの食品用ゼラチンの消費額（2020年-2031年）
5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界の食品用ゼラチンのタイプ別販売数量（2020年-2031年）
5.2 世界の食品用ゼラチンのタイプ別消費額（2020年-2031年）
5.3 世界の食品用ゼラチンのタイプ別平均価格（2020年-2031年）
6 用途別市場セグメント
6.1 世界の食品用ゼラチンの用途別販売数量（2020年-2031年）
6.2 世界の食品用ゼラチンの用途別消費額（2020年-2031年）
6.3 世界の食品用ゼラチンの用途別平均価格（2020年-2031年）
7 北米市場
7.1 北米の食品用ゼラチンのタイプ別販売数量（2020年-2031年）
7.2 北米の食品用ゼラチンの用途別販売数量（2020年-2031年）
7.3 北米の食品用ゼラチンの国別市場規模
7.3.1 北米の食品用ゼラチンの国別販売数量（2020年-2031年）
7.3.2 北米の食品用ゼラチンの国別消費額（2020年-2031年）
7.3.3 アメリカの市場規模・予測（2020年-2031年）
7.3.4 カナダの市場規模・予測（2020年-2031年）
7.3.5 メキシコの市場規模・予測（2020年-2031年）
8 欧州市場
8.1 欧州の食品用ゼラチンのタイプ別販売数量（2020年-2031年）
8.2 欧州の食品用ゼラチンの用途別販売数量（2020年-2031年）
8.3 欧州の食品用ゼラチンの国別市場規模
8.3.1 欧州の食品用ゼラチンの国別販売数量（2020年-2031年）
8.3.2 欧州の食品用ゼラチンの国別消費額（2020年-2031年）
8.3.3 ドイツの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.4 フランスの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.5 イギリスの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.6 ロシアの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.7 イタリアの市場規模・予測（2020年-2031年）
9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋の食品用ゼラチンのタイプ別販売数量（2020年-2031年）
9.2 アジア太平洋の食品用ゼラチンの用途別販売数量（2020年-2031年）
9.3 アジア太平洋の食品用ゼラチンの地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋の食品用ゼラチンの地域別販売数量（2020年-2031年）
9.3.2 アジア太平洋の食品用ゼラチンの地域別消費額（2020年-2031年）
9.3.3 中国の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.4 日本の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.5 韓国の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.6 インドの市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測（2020年-2031年）
10 南米市場
10.1 南米の食品用ゼラチンのタイプ別販売数量（2020年-2031年）
10.2 南米の食品用ゼラチンの用途別販売数量（2020年-2031年）
10.3 南米の食品用ゼラチンの国別市場規模
10.3.1 南米の食品用ゼラチンの国別販売数量（2020年-2031年）
10.3.2 南米の食品用ゼラチンの国別消費額（2020年-2031年）
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測（2020年-2031年）
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測（2020年-2031年）
11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカの食品用ゼラチンのタイプ別販売数量（2020年-2031年）
11.2 中東・アフリカの食品用ゼラチンの用途別販売数量（2020年-2031年）
11.3 中東・アフリカの食品用ゼラチンの国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカの食品用ゼラチンの国別販売数量（2020年-2031年）
11.3.2 中東・アフリカの食品用ゼラチンの国別消費額（2020年-2031年）
11.3.3 トルコの市場規模・予測（2020年-2031年）
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測（2020年-2031年）
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測（2020年-2031年）
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測（2020年-2031年）
12 市場ダイナミクス
12.1 食品用ゼラチンの市場促進要因
12.2 食品用ゼラチンの市場抑制要因
12.3 食品用ゼラチンの動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係
13 原材料と産業チェーン
13.1 食品用ゼラチンの原材料と主要メーカー
13.2 食品用ゼラチンの製造コスト比率
13.3 食品用ゼラチンの製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析
14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 食品用ゼラチンの主な流通業者
14.3 食品用ゼラチンの主な顧客
15 調査結果と結論
16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項
*** 表一覧 ***
・世界の食品用ゼラチンのタイプ別消費額（百万米ドル、2020年対2024年対2031年）
・世界の食品用ゼラチンの用途別消費額（百万米ドル、2020年対2024年対2031年）
・世界の食品用ゼラチンのメーカー別販売数量
・世界の食品用ゼラチンのメーカー別売上高
・世界の食品用ゼラチンのメーカー別平均価格
・食品用ゼラチンにおけるメーカーの市場ポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
・主要メーカーの本社と食品用ゼラチンの生産拠点
・食品用ゼラチン市場:各社の製品タイプフットプリント
・食品用ゼラチン市場:各社の製品用途フットプリント
・食品用ゼラチン市場の新規参入企業と参入障壁
・食品用ゼラチンの合併、買収、契約、提携
・食品用ゼラチンの地域別販売量(2020-2031)
・食品用ゼラチンの地域別消費額(2020-2031)
・食品用ゼラチンの地域別平均価格(2020-2031)
・世界の食品用ゼラチンのタイプ別販売量(2020-2031)
・世界の食品用ゼラチンのタイプ別消費額(2020-2031)
・世界の食品用ゼラチンのタイプ別平均価格(2020-2031)
・世界の食品用ゼラチンの用途別販売量(2020-2031)
・世界の食品用ゼラチンの用途別消費額(2020-2031)
・世界の食品用ゼラチンの用途別平均価格(2020-2031)
・北米の食品用ゼラチンのタイプ別販売量(2020-2031)
・北米の食品用ゼラチンの用途別販売量(2020-2031)
・北米の食品用ゼラチンの国別販売量(2020-2031)
・北米の食品用ゼラチンの国別消費額(2020-2031)
・欧州の食品用ゼラチンのタイプ別販売量(2020-2031)
・欧州の食品用ゼラチンの用途別販売量(2020-2031)
・欧州の食品用ゼラチンの国別販売量(2020-2031)
・欧州の食品用ゼラチンの国別消費額(2020-2031)
・アジア太平洋の食品用ゼラチンのタイプ別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋の食品用ゼラチンの用途別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋の食品用ゼラチンの国別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋の食品用ゼラチンの国別消費額(2020-2031)
・南米の食品用ゼラチンのタイプ別販売量(2020-2031)
・南米の食品用ゼラチンの用途別販売量(2020-2031)
・南米の食品用ゼラチンの国別販売量(2020-2031)
・南米の食品用ゼラチンの国別消費額(2020-2031)
・中東・アフリカの食品用ゼラチンのタイプ別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカの食品用ゼラチンの用途別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカの食品用ゼラチンの国別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカの食品用ゼラチンの国別消費額(2020-2031)
・食品用ゼラチンの原材料
・食品用ゼラチン原材料の主要メーカー
・食品用ゼラチンの主な販売業者
・食品用ゼラチンの主な顧客
*** 図一覧 ***
・食品用ゼラチンの写真
・グローバル食品用ゼラチンのタイプ別売上（百万米ドル）
・グローバル食品用ゼラチンのタイプ別売上シェア、2024年
・グローバル食品用ゼラチンの用途別消費額（百万米ドル）
・グローバル食品用ゼラチンの用途別売上シェア、2024年
・グローバルの食品用ゼラチンの消費額（百万米ドル）
・グローバル食品用ゼラチンの消費額と予測
・グローバル食品用ゼラチンの販売量
・グローバル食品用ゼラチンの価格推移
・グローバル食品用ゼラチンのメーカー別シェア、2024年
・食品用ゼラチンメーカー上位3社（売上高）市場シェア、2024年
・食品用ゼラチンメーカー上位6社（売上高）市場シェア、2024年
・グローバル食品用ゼラチンの地域別市場シェア
・北米の食品用ゼラチンの消費額
・欧州の食品用ゼラチンの消費額
・アジア太平洋の食品用ゼラチンの消費額
・南米の食品用ゼラチンの消費額
・中東・アフリカの食品用ゼラチンの消費額
・グローバル食品用ゼラチンのタイプ別市場シェア
・グローバル食品用ゼラチンのタイプ別平均価格
・グローバル食品用ゼラチンの用途別市場シェア
・グローバル食品用ゼラチンの用途別平均価格
・米国の食品用ゼラチンの消費額
・カナダの食品用ゼラチンの消費額
・メキシコの食品用ゼラチンの消費額
・ドイツの食品用ゼラチンの消費額
・フランスの食品用ゼラチンの消費額
・イギリスの食品用ゼラチンの消費額
・ロシアの食品用ゼラチンの消費額
・イタリアの食品用ゼラチンの消費額
・中国の食品用ゼラチンの消費額
・日本の食品用ゼラチンの消費額
・韓国の食品用ゼラチンの消費額
・インドの食品用ゼラチンの消費額
・東南アジアの食品用ゼラチンの消費額
・オーストラリアの食品用ゼラチンの消費額
・ブラジルの食品用ゼラチンの消費額
・アルゼンチンの食品用ゼラチンの消費額
・トルコの食品用ゼラチンの消費額
・エジプトの食品用ゼラチンの消費額
・サウジアラビアの食品用ゼラチンの消費額
・南アフリカの食品用ゼラチンの消費額
・食品用ゼラチン市場の促進要因
・食品用ゼラチン市場の阻害要因
・食品用ゼラチン市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・食品用ゼラチンの製造コスト構造分析
・食品用ゼラチンの製造工程分析
・食品用ゼラチンの産業チェーン
・販売チャネル： エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース
★当レポートに関するお問い合わせ先(購入・見積)★
■ 英文タイトル：Global Food-grade Gelatin Market 2025
■ レポートの形態：英文PDF
■ レポートコード：GIR24MKT392167
■ 販売会社：H&Iグローバルリサーチ株式会社（東京都中央区）
