ベーキング材料は、さまざまな焼き菓子やパンを作るための基本的な成分です。これらの材料は、焼き上がりの風味、テクスチャー、見た目を大きく左右するため、ベーキングにおいて非常に重要な役割を果たします。ここでは、ベーキング材料の定義、特徴、種類、用途、関連技術について詳しく説明いたします。
ベーキング材料の定義としては、焼き菓子やパン、ケーキなどの食品を作るために使用される原料や添加物を指します。これには、主成分となる小麦粉や砂糖、脂肪分を提供するバターや油、液体成分、発酵を促す酵母やベーキングパウダー、風味を加える香辛料や果物、ナッツ類などが含まれます。各成分は、焼き上がりの最終的な食品に特有の風味や食感、外観を与えるため、それぞれに役割があります。
ベーキング材料の特徴は、主にその物理的および化学的性質に起因します。例えば、小麦粉はグルテンというたんぱく質を含み、これが生地を弾力性のあるものにします。また、バターは生地にリッチな風味を与え、しっとりとした食感を付与します。砂糖は甘味をもたらすだけでなく、焼き上がりの色やテクスチャーにも影響を与えます。このように、異なる材料が組み合わさることで、さまざまな風味と食感が生まれます。
ベーキング材料の種類には、いくつかの主要な分類があります。まず、小麦粉はベーキングの主成分の一つであり、強力粉、薄力粉、中力粉の3種類に大別されます。強力粉は主にグルテンが多く含まれており、パン作りに適しています。薄力粉はグルテンが少なめで、ケーキやクッキー、スコーンに最適です。中力粉はその中間に位置し、うどんや中華麺などに使われます。
次に、砂糖の種類も重要です。白砂糖や黒砂糖、グラニュー糖、てんさい糖など、さまざまな糖類が存在し、それぞれの甘みや風味が異なります。このため、レシピに応じて最適な種類を選ぶことが求められます。さらに、蜂蜜やメープルシロップなども代替甘味料として使用されることがあります。
油脂もベーキング材料として重要で、バター、ショートニング、植物油などが選ばれます。バターは風味が良く、焼き菓子に豊かな味わいを加えます。ショートニングはサクサクとした食感をもたらすため、クッキーなどに多く使用されます。植物油はヘルシーさが求められる場合に選ばれることが多いです。
液体成分には水、牛乳、卵などがあります。これらは生地の結合を助け、適切な食感や風味を実現するために必要です。特に卵は、エマルジョン効果により、焼き菓子の膨らみや、しっとりとした食感を実現するために欠かせない材料です。
発酵剤もベーキングにおいて極めて重要な役割を果たします。酵母は生地を発酵させ、膨らませる主要な成分であり、特にパン作りに不可欠です。また、ベーキングパウダーや重曹は、化学反応を利用して生地を膨らませる機能があります。これにより、軽やかな食感が実現します。
さらに、香辛料やフルーツ、ナッツ類もベーキングに幅広く使用されており、味や風味のアクセントを加えます。シナモンやナツメグ、バニラエッセンスなどは、焼き菓子に温かみのある香りを付与し、特にデザートに用いられます。果物やナッツは、食感や味わいのバリエーションを加える重要な要素です。
ベーキング材料の用途は多岐にわたります。パン、ケーキ、クッキー、マフィン、パイ、生地類など、あらゆる焼き菓子やパンにそれぞれの材料が使用され、それによって特徴的な食感や風味が生まれます。例えば、サワードウやフォカッチャといった特定のパンは、小麦粉や水、酵母を主成分として使用し、独特の酸味を持つことが特徴です。
さらに、ベーキング技術も重要な要素です。これには、オーブンの温度管理、焼き時間の設定、材料の混ぜ方、発酵プロセスなどが含まれます。例えば、オーブンの温度が適切でないと、焼き上がりの質に大きな影響を与えます。また、混ぜ方や発酵の時間も、最終的な結果に直結します。最近では、デジタル技術を活用したオーブンの温度制御や、効果的な発酵プロセスを実現するための新しい調理器具の開発が進んでいます。
このように、ベーキング材料は焼き菓子やパンの創造に欠かせない要素であり、その種類や用途、関連する技術まで幅広く理解することが、より高品質な製品を生み出す助けとなります。おいしい焼き菓子やパンを作り上げるためには、各材料の特性を理解し、適切に組み合わせて使用することが重要です。ベーキングは科学でもあり、アートでもあるため、創造力を発揮しつつ、確かな技術を身につけることが、成功に繋がると言えるでしょう。
GlobalInfoResearch社の最新調査によると、世界のベーキング材料市場規模は2024年にxxxx米ドルと評価され、2031年までに年平均xxxx%でxxxx米ドルに成長すると予測されています。
本レポートは、世界のベーキング材料市場に関する詳細かつ包括的な分析です。メーカー別、地域別・国別、タイプ別、用途別の定量分析および定性分析を行っています。市場は絶え間なく変化しているため、本レポートでは競争、需給動向、多くの市場における需要の変化に影響を与える主な要因を調査しています。選定した競合企業の会社概要と製品例、および選定したいくつかのリーダー企業の2025年までの市場シェア予測を掲載しています。
*** 主な特徴 ***
ベーキング材料の世界市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2020-2031年
ベーキング材料の地域別・国別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2020-2031年
ベーキング材料のタイプ別・用途別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2020-2031年
ベーキング材料の世界主要メーカーの市場シェア、売上高（百万ドル）、販売数量、平均販売単価、2020-2025年
本レポートの主な目的は以下の通りです：
– 世界および主要国の市場規模を把握する
– ベーキング材料の成長の可能性を分析する
– 各製品と最終用途市場の将来成長を予測する
– 市場に影響を与える競争要因を分析する
本レポートでは、世界のベーキング材料市場における主要企業を、会社概要、販売数量、売上高、価格、粗利益率、製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、主要動向などのパラメータに基づいて紹介しています。本調査の対象となる主要企業には、Archer Daniels Midland、Associated British Foods、Cargill、Dupont、Ingredion、AAK、Bakels、Corbion、Dawn Food Products、IFFCO、Kerry、Lallemand、Lesaffre、Novozymes、Puratos Group、Royal DSM、Taura Natural Ingredients、Tate & Lyleなどが含まれます。
また、本レポートは市場の促進要因、阻害要因、機会、新製品の発売や承認に関する重要なインサイトを提供します。
*** 市場セグメンテーション
ベーキング材料市場はタイプ別と用途別に区分されます。セグメント間の成長については2020-2031年の期間においてタイプ別と用途別の消費額の正確な計算と予測を数量と金額で提供します。この分析は、適格なニッチ市場をターゲットとすることでビジネスを拡大するのに役立ちます。
[タイプ別市場セグメント]
乳化剤、膨張剤、酵素、ベーキング粉末・ミックス、油脂・ショートニング、デンプン、色・味、その他
[用途別市場セグメント]
パン、ビスケット＆クッキー、ケーキ＆ペストリー、ロールパン＆パイ、その他
[主要プレーヤー]
Archer Daniels Midland、Associated British Foods、Cargill、Dupont、Ingredion、AAK、Bakels、Corbion、Dawn Food Products、IFFCO、Kerry、Lallemand、Lesaffre、Novozymes、Puratos Group、Royal DSM、Taura Natural Ingredients、Tate & Lyle
[地域別市場セグメント]
– 北米（アメリカ、カナダ、メキシコ）
– ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イギリス、ロシア、イタリア、その他）
– アジア太平洋（中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア）
– 南米（ブラジル、アルゼンチン、コロンビア、その他）
– 中東・アフリカ（サウジアラビア、UAE、エジプト、南アフリカ、その他）
※本レポートの内容は、全15章で構成されています。
第1章では、ベーキング材料の製品範囲、市場概要、市場推計の注意点、基準年について説明する。
第2章では、2020年から2025年までのベーキング材料の価格、販売数量、売上、世界市場シェアとともに、ベーキング材料のトップメーカーのプロフィールを紹介する。
第3章では、ベーキング材料の競争状況、販売数量、売上、トップメーカーの世界市場シェアを景観対比によって強調的に分析する。
第4章では、ベーキング材料の内訳データを地域レベルで示し、2020年から2031年までの地域別の販売数量、消費量、成長を示す。
第5章と第6章では、2020年から2031年まで、タイプ別、用途別に売上高を区分し、タイプ別、用途別の売上高シェアと成長率を示す。
第7章、第8章、第9章、第10章、第11章では、2020年から2025年までの世界の主要国の販売数量、消費量、市場シェアとともに、国レベルでの販売データを分析する。2026年から2031年までのベーキング材料の市場予測は販売量と売上をベースに地域別、タイプ別、用途別で掲載する。
第12章、市場ダイナミクス、促進要因、阻害要因、トレンド、ポーターズファイブフォース分析。
第13章、ベーキング材料の主要原材料、主要サプライヤー、産業チェーン。
第14章と第15章では、ベーキング材料の販売チャネル、販売代理店、顧客、調査結果と結論について説明する。
1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界のベーキング材料のタイプ別消費額：2020年対2024年対2031年
乳化剤、膨張剤、酵素、ベーキング粉末・ミックス、油脂・ショートニング、デンプン、色・味、その他
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界のベーキング材料の用途別消費額：2020年対2024年対2031年
パン、ビスケット＆クッキー、ケーキ＆ペストリー、ロールパン＆パイ、その他
1.5 世界のベーキング材料市場規模と予測
1.5.1 世界のベーキング材料消費額（2020年対2024年対2031年）
1.5.2 世界のベーキング材料販売数量（2020年-2031年）
1.5.3 世界のベーキング材料の平均価格（2020年-2031年）
2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト：Archer Daniels Midland、Associated British Foods、Cargill、Dupont、Ingredion、AAK、Bakels、Corbion、Dawn Food Products、IFFCO、Kerry、Lallemand、Lesaffre、Novozymes、Puratos Group、Royal DSM、Taura Natural Ingredients、Tate & Lyle
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aのベーキング材料製品およびサービス
Company Aのベーキング材料の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2020-2025）
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bのベーキング材料製品およびサービス
Company Bのベーキング材料の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2020-2025）
Company Bの最近の動向/最新情報
…
…
3 競争環境：メーカー別ベーキング材料市場分析
3.1 世界のベーキング材料のメーカー別販売数量（2020-2025）
3.2 世界のベーキング材料のメーカー別売上高（2020-2025）
3.3 世界のベーキング材料のメーカー別平均価格（2020-2025）
3.4 市場シェア分析（2024年）
3.4.1 ベーキング材料のメーカー別売上および市場シェア(%)：2024年
3.4.2 2024年におけるベーキング材料メーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2024年におけるベーキング材料メーカー上位6社の市場シェア
3.5 ベーキング材料市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 ベーキング材料市場：地域別フットプリント
3.5.2 ベーキング材料市場：製品タイプ別フットプリント
3.5.3 ベーキング材料市場：用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携
4 地域別消費分析
4.1 世界のベーキング材料の地域別市場規模
4.1.1 地域別ベーキング材料販売数量（2020年-2031年）
4.1.2 ベーキング材料の地域別消費額（2020年-2031年）
4.1.3 ベーキング材料の地域別平均価格（2020年-2031年）
4.2 北米のベーキング材料の消費額（2020年-2031年）
4.3 欧州のベーキング材料の消費額（2020年-2031年）
4.4 アジア太平洋のベーキング材料の消費額（2020年-2031年）
4.5 南米のベーキング材料の消費額（2020年-2031年）
4.6 中東・アフリカのベーキング材料の消費額（2020年-2031年）
5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界のベーキング材料のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
5.2 世界のベーキング材料のタイプ別消費額（2020年-2031年）
5.3 世界のベーキング材料のタイプ別平均価格（2020年-2031年）
6 用途別市場セグメント
6.1 世界のベーキング材料の用途別販売数量（2020年-2031年）
6.2 世界のベーキング材料の用途別消費額（2020年-2031年）
6.3 世界のベーキング材料の用途別平均価格（2020年-2031年）
7 北米市場
7.1 北米のベーキング材料のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
7.2 北米のベーキング材料の用途別販売数量（2020年-2031年）
7.3 北米のベーキング材料の国別市場規模
7.3.1 北米のベーキング材料の国別販売数量（2020年-2031年）
7.3.2 北米のベーキング材料の国別消費額（2020年-2031年）
7.3.3 アメリカの市場規模・予測（2020年-2031年）
7.3.4 カナダの市場規模・予測（2020年-2031年）
7.3.5 メキシコの市場規模・予測（2020年-2031年）
8 欧州市場
8.1 欧州のベーキング材料のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
8.2 欧州のベーキング材料の用途別販売数量（2020年-2031年）
8.3 欧州のベーキング材料の国別市場規模
8.3.1 欧州のベーキング材料の国別販売数量（2020年-2031年）
8.3.2 欧州のベーキング材料の国別消費額（2020年-2031年）
8.3.3 ドイツの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.4 フランスの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.5 イギリスの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.6 ロシアの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.7 イタリアの市場規模・予測（2020年-2031年）
9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋のベーキング材料のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
9.2 アジア太平洋のベーキング材料の用途別販売数量（2020年-2031年）
9.3 アジア太平洋のベーキング材料の地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋のベーキング材料の地域別販売数量（2020年-2031年）
9.3.2 アジア太平洋のベーキング材料の地域別消費額（2020年-2031年）
9.3.3 中国の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.4 日本の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.5 韓国の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.6 インドの市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測（2020年-2031年）
10 南米市場
10.1 南米のベーキング材料のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
10.2 南米のベーキング材料の用途別販売数量（2020年-2031年）
10.3 南米のベーキング材料の国別市場規模
10.3.1 南米のベーキング材料の国別販売数量（2020年-2031年）
10.3.2 南米のベーキング材料の国別消費額（2020年-2031年）
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測（2020年-2031年）
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測（2020年-2031年）
11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカのベーキング材料のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
11.2 中東・アフリカのベーキング材料の用途別販売数量（2020年-2031年）
11.3 中東・アフリカのベーキング材料の国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカのベーキング材料の国別販売数量（2020年-2031年）
11.3.2 中東・アフリカのベーキング材料の国別消費額（2020年-2031年）
11.3.3 トルコの市場規模・予測（2020年-2031年）
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測（2020年-2031年）
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測（2020年-2031年）
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測（2020年-2031年）
12 市場ダイナミクス
12.1 ベーキング材料の市場促進要因
12.2 ベーキング材料の市場抑制要因
12.3 ベーキング材料の動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係
13 原材料と産業チェーン
13.1 ベーキング材料の原材料と主要メーカー
13.2 ベーキング材料の製造コスト比率
13.3 ベーキング材料の製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析
14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 ベーキング材料の主な流通業者
14.3 ベーキング材料の主な顧客
15 調査結果と結論
16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項
*** 表一覧 ***
・世界のベーキング材料のタイプ別消費額（百万米ドル、2020年対2024年対2031年）
・世界のベーキング材料の用途別消費額（百万米ドル、2020年対2024年対2031年）
・世界のベーキング材料のメーカー別販売数量
・世界のベーキング材料のメーカー別売上高
・世界のベーキング材料のメーカー別平均価格
・ベーキング材料におけるメーカーの市場ポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
・主要メーカーの本社とベーキング材料の生産拠点
・ベーキング材料市場:各社の製品タイプフットプリント
・ベーキング材料市場:各社の製品用途フットプリント
・ベーキング材料市場の新規参入企業と参入障壁
・ベーキング材料の合併、買収、契約、提携
・ベーキング材料の地域別販売量(2020-2031)
・ベーキング材料の地域別消費額(2020-2031)
・ベーキング材料の地域別平均価格(2020-2031)
・世界のベーキング材料のタイプ別販売量(2020-2031)
・世界のベーキング材料のタイプ別消費額(2020-2031)
・世界のベーキング材料のタイプ別平均価格(2020-2031)
・世界のベーキング材料の用途別販売量(2020-2031)
・世界のベーキング材料の用途別消費額(2020-2031)
・世界のベーキング材料の用途別平均価格(2020-2031)
・北米のベーキング材料のタイプ別販売量(2020-2031)
・北米のベーキング材料の用途別販売量(2020-2031)
・北米のベーキング材料の国別販売量(2020-2031)
・北米のベーキング材料の国別消費額(2020-2031)
・欧州のベーキング材料のタイプ別販売量(2020-2031)
・欧州のベーキング材料の用途別販売量(2020-2031)
・欧州のベーキング材料の国別販売量(2020-2031)
・欧州のベーキング材料の国別消費額(2020-2031)
・アジア太平洋のベーキング材料のタイプ別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋のベーキング材料の用途別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋のベーキング材料の国別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋のベーキング材料の国別消費額(2020-2031)
・南米のベーキング材料のタイプ別販売量(2020-2031)
・南米のベーキング材料の用途別販売量(2020-2031)
・南米のベーキング材料の国別販売量(2020-2031)
・南米のベーキング材料の国別消費額(2020-2031)
・中東・アフリカのベーキング材料のタイプ別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカのベーキング材料の用途別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカのベーキング材料の国別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカのベーキング材料の国別消費額(2020-2031)
・ベーキング材料の原材料
・ベーキング材料原材料の主要メーカー
・ベーキング材料の主な販売業者
・ベーキング材料の主な顧客
*** 図一覧 ***
・ベーキング材料の写真
・グローバルベーキング材料のタイプ別売上（百万米ドル）
・グローバルベーキング材料のタイプ別売上シェア、2024年
・グローバルベーキング材料の用途別消費額（百万米ドル）
・グローバルベーキング材料の用途別売上シェア、2024年
・グローバルのベーキング材料の消費額（百万米ドル）
・グローバルベーキング材料の消費額と予測
・グローバルベーキング材料の販売量
・グローバルベーキング材料の価格推移
・グローバルベーキング材料のメーカー別シェア、2024年
・ベーキング材料メーカー上位3社（売上高）市場シェア、2024年
・ベーキング材料メーカー上位6社（売上高）市場シェア、2024年
・グローバルベーキング材料の地域別市場シェア
・北米のベーキング材料の消費額
・欧州のベーキング材料の消費額
・アジア太平洋のベーキング材料の消費額
・南米のベーキング材料の消費額
・中東・アフリカのベーキング材料の消費額
・グローバルベーキング材料のタイプ別市場シェア
・グローバルベーキング材料のタイプ別平均価格
・グローバルベーキング材料の用途別市場シェア
・グローバルベーキング材料の用途別平均価格
・米国のベーキング材料の消費額
・カナダのベーキング材料の消費額
・メキシコのベーキング材料の消費額
・ドイツのベーキング材料の消費額
・フランスのベーキング材料の消費額
・イギリスのベーキング材料の消費額
・ロシアのベーキング材料の消費額
・イタリアのベーキング材料の消費額
・中国のベーキング材料の消費額
・日本のベーキング材料の消費額
・韓国のベーキング材料の消費額
・インドのベーキング材料の消費額
・東南アジアのベーキング材料の消費額
・オーストラリアのベーキング材料の消費額
・ブラジルのベーキング材料の消費額
・アルゼンチンのベーキング材料の消費額
・トルコのベーキング材料の消費額
・エジプトのベーキング材料の消費額
・サウジアラビアのベーキング材料の消費額
・南アフリカのベーキング材料の消費額
・ベーキング材料市場の促進要因
・ベーキング材料市場の阻害要因
・ベーキング材料市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・ベーキング材料の製造コスト構造分析
・ベーキング材料の製造工程分析
・ベーキング材料の産業チェーン
・販売チャネル： エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース
★当レポートに関するお問い合わせ先(購入・見積)★
■ 英文タイトル：Global Baking Ingredients Market 2025
■ レポートの形態：英文PDF
■ レポートコード：GIR24MKT371751
■ 販売会社：H&Iグローバルリサーチ株式会社（東京都中央区）
