スモークサーモンは、鮭を燻製製法で加工した食品であり、その風味や食感から多くの人々に愛されています。スモークサーモンは、調理法や保存法の一環として発展してきた食材であり、世界中で広く利用されています。ここでは、スモークサーモンの定義、特徴、種類、用途、関連技術について詳しく見ていきます。
まず、スモークサーモンの定義ですが、これは新鮮な鮭を処理し、塩漬けまたはマリネした後、燻製にすることで製造されます。燻製の過程で、鮭は特有の香りや風味を引き出されると同時に、保存期間も延ばされます。スモークサーモンは一般的には、冷燻製と温燻製の二つの方法に分類されます。冷燻製は、温度が低く、通常は20℃から30℃の範囲で行われるため、生の鮭と同様の食感が残ります。温燻製は、60℃以上の温度で行われ、加熱されるため、食感がよりしっかりとし、風味も異なります。
次に、スモークサーモンの特徴について説明します。スモークサーモンは、その美しいオレンジ色に輝く外観が特徴的です。また、燻製のプロセスによって作り出される独特の香りや風味も大きな魅力です。スモークサーモンは、脂肪分が豊富なため、非常に口当たりが良く、トロッとした食感が楽しめます。さらに、スモークサーモンにはオメガ-3脂肪酸が豊富に含まれており、健康にも良い食品とされています。
スモークサーモンには様々な種類がありますが、主なものとしては、「ノルウェーサーモン」、「スコットランドサーモン」、「アトランティックサーモン」、「キングサーモン」などが挙げられます。ノルウェーサーモンは、北欧の寒冷な海域で育ち、肉質が柔らかで脂肪が多いことが特徴です。スコットランドサーモンは、スコットランドの清らかな水で育てられ、甘味と風味が強いことが特徴です。アトランティックサーモンは、一般的に市場でよく見られる鮭であり、濃厚な味わいが人気です。キングサーモンは、その名の通り、非常に大きなサイズで、肉質がしっかりとしていてリッチな味わいを持っています。
用途について、スモークサーモンは非常に多才な食材であり、さまざまな料理に利用されます。一般的な用法としては、サンドイッチやベーグルの具材、サラダのトッピング、パスタの素材、さらにはオードブルやパーティー料理の一品として使用されます。また、スモークサーモンはとても濃厚な風味を持つため、シンプルにクリームチーズやアボカドと一緒にトーストに乗せて楽しむことも人気です。さらに、スモークサーモンはワインやシャンパンとの相性が良く、特別な場面での前菜としても高く評価されます。
スモークサーモンの加工には、いくつかの関連技術が存在します。一つは、塩漬け技術です。塩漬けは、鮭の水分を抜き、味や保存性を向上させる役割を果たします。さらに、マリネやスパイス加工を行うことで、さらに豊かなフレーバーを引き出すことができます。燻製技術に関しては、使用する木材によって風味が変わります。例えば、ヒッコリー、チェリー、オークなどの木材は、それぞれ異なる風味を提供します。これによって、スモークサーモンの個性が大きく異なる場合があります。
スモークサーモンは、伝統的な食品である一方で、近年では加工技術の進化に伴い、より高品質で安全な製品が市場に出回るようになりました。例えば、冷却技術の進化により、鮭の新鮮さを保ったまま短期間での加工が可能になり、冷蔵物流の発展により、遠方への輸送も容易になりました。また、規格化された製造プロセスにより、品質の均一性も向上しています。さらには、ジオウィーンド製法など、新しい燻製技術も注目されています。
健康面では、スモークサーモンが持つ栄養価の高さも特徴の一つです。オメガ-3脂肪酸が豊富で、心血管疾患のリスクを低下させる効果があるとされるほか、 DHA や EPA などの脂肪酸は脳の健康にも寄与します。さらに、ビタミンDやビタミンB群、たんぱく質も豊富に含まれており、栄養バランスの良い食品と言えるでしょう。
最後に、スモークサーモンのフィールドでは、持続可能性が重要なテーマとされています。養殖業界では、環境への配慮が求められており、オーガニックや持続可能な養殖方法で生産されたスモークサーモンが注目されています。これにより、消費者は品質だけでなく、環境負荷を考慮した選択ができるようになっています。
スモークサーモンはその魅力的な風味、豊かな栄養価、そして多様な用途から、今後も多くの人々に愛され続けることでしょう。それぞれの地域や文化において、スモークサーモンの新たな楽しみ方が広がっていくことが期待されます。
GlobalInfoResearch社の最新調査によると、世界のスモークサーモン市場規模は2024年にxxxx米ドルと評価され、2031年までに年平均xxxx%でxxxx米ドルに成長すると予測されています。
本レポートは、世界のスモークサーモン市場に関する詳細かつ包括的な分析です。メーカー別、地域別・国別、タイプ別、用途別の定量分析および定性分析を行っています。市場は絶え間なく変化しているため、本レポートでは競争、需給動向、多くの市場における需要の変化に影響を与える主な要因を調査しています。選定した競合企業の会社概要と製品例、および選定したいくつかのリーダー企業の2025年までの市場シェア予測を掲載しています。
*** 主な特徴 ***
スモークサーモンの世界市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2020-2031年
スモークサーモンの地域別・国別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2020-2031年
スモークサーモンのタイプ別・用途別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2020-2031年
スモークサーモンの世界主要メーカーの市場シェア、売上高（百万ドル）、販売数量、平均販売単価、2020-2025年
本レポートの主な目的は以下の通りです：
– 世界および主要国の市場規模を把握する
– スモークサーモンの成長の可能性を分析する
– 各製品と最終用途市場の将来成長を予測する
– 市場に影響を与える競争要因を分析する
本レポートでは、世界のスモークサーモン市場における主要企業を、会社概要、販売数量、売上高、価格、粗利益率、製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、主要動向などのパラメータに基づいて紹介しています。本調査の対象となる主要企業には、Mowi、Labeyrie、Lerøy Seafood、Suempol、Norvelita、Young’s Seafood、Salmar、Meralliance、Gottfried Friedrichs、Cooke Aquaculture、Delpeyrat、Norway Royal Salmon ASA、Martiko、Ubago Group、Grieg Seafood、Multiexport Foods、Acme Smoked Fish Corp、SeaBear Company、Bumble Bee Seafoods、Banner Smoked Fish、Spence & Co., Ltd.、St. James Smokehouse、South Wind、The Santa Barbara Smokehouse、Primar、Honey Smoked Fish Co.などが含まれます。
また、本レポートは市場の促進要因、阻害要因、機会、新製品の発売や承認に関する重要なインサイトを提供します。
*** 市場セグメンテーション
スモークサーモン市場はタイプ別と用途別に区分されます。セグメント間の成長については2020-2031年の期間においてタイプ別と用途別の消費額の正確な計算と予測を数量と金額で提供します。この分析は、適格なニッチ市場をターゲットとすることでビジネスを拡大するのに役立ちます。
[タイプ別市場セグメント]
ホットスモークサーモン、コールドスモークサーモン
[用途別市場セグメント]
外食産業、小売業
[主要プレーヤー]
Mowi、Labeyrie、Lerøy Seafood、Suempol、Norvelita、Young’s Seafood、Salmar、Meralliance、Gottfried Friedrichs、Cooke Aquaculture、Delpeyrat、Norway Royal Salmon ASA、Martiko、Ubago Group、Grieg Seafood、Multiexport Foods、Acme Smoked Fish Corp、SeaBear Company、Bumble Bee Seafoods、Banner Smoked Fish、Spence & Co., Ltd.、St. James Smokehouse、South Wind、The Santa Barbara Smokehouse、Primar、Honey Smoked Fish Co.
[地域別市場セグメント]
– 北米（アメリカ、カナダ、メキシコ）
– ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イギリス、ロシア、イタリア、その他）
– アジア太平洋（中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア）
– 南米（ブラジル、アルゼンチン、コロンビア、その他）
– 中東・アフリカ（サウジアラビア、UAE、エジプト、南アフリカ、その他）
※本レポートの内容は、全15章で構成されています。
第1章では、スモークサーモンの製品範囲、市場概要、市場推計の注意点、基準年について説明する。
第2章では、2020年から2025年までのスモークサーモンの価格、販売数量、売上、世界市場シェアとともに、スモークサーモンのトップメーカーのプロフィールを紹介する。
第3章では、スモークサーモンの競争状況、販売数量、売上、トップメーカーの世界市場シェアを景観対比によって強調的に分析する。
第4章では、スモークサーモンの内訳データを地域レベルで示し、2020年から2031年までの地域別の販売数量、消費量、成長を示す。
第5章と第6章では、2020年から2031年まで、タイプ別、用途別に売上高を区分し、タイプ別、用途別の売上高シェアと成長率を示す。
第7章、第8章、第9章、第10章、第11章では、2020年から2025年までの世界の主要国の販売数量、消費量、市場シェアとともに、国レベルでの販売データを分析する。2026年から2031年までのスモークサーモンの市場予測は販売量と売上をベースに地域別、タイプ別、用途別で掲載する。
第12章、市場ダイナミクス、促進要因、阻害要因、トレンド、ポーターズファイブフォース分析。
第13章、スモークサーモンの主要原材料、主要サプライヤー、産業チェーン。
第14章と第15章では、スモークサーモンの販売チャネル、販売代理店、顧客、調査結果と結論について説明する。
1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界のスモークサーモンのタイプ別消費額：2020年対2024年対2031年
ホットスモークサーモン、コールドスモークサーモン
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界のスモークサーモンの用途別消費額：2020年対2024年対2031年
外食産業、小売業
1.5 世界のスモークサーモン市場規模と予測
1.5.1 世界のスモークサーモン消費額（2020年対2024年対2031年）
1.5.2 世界のスモークサーモン販売数量（2020年-2031年）
1.5.3 世界のスモークサーモンの平均価格（2020年-2031年）
2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト：Mowi、Labeyrie、Lerøy Seafood、Suempol、Norvelita、Young’s Seafood、Salmar、Meralliance、Gottfried Friedrichs、Cooke Aquaculture、Delpeyrat、Norway Royal Salmon ASA、Martiko、Ubago Group、Grieg Seafood、Multiexport Foods、Acme Smoked Fish Corp、SeaBear Company、Bumble Bee Seafoods、Banner Smoked Fish、Spence & Co., Ltd.、St. James Smokehouse、South Wind、The Santa Barbara Smokehouse、Primar、Honey Smoked Fish Co.
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aのスモークサーモン製品およびサービス
Company Aのスモークサーモンの販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2020-2025）
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bのスモークサーモン製品およびサービス
Company Bのスモークサーモンの販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2020-2025）
Company Bの最近の動向/最新情報
…
…
3 競争環境：メーカー別スモークサーモン市場分析
3.1 世界のスモークサーモンのメーカー別販売数量（2020-2025）
3.2 世界のスモークサーモンのメーカー別売上高（2020-2025）
3.3 世界のスモークサーモンのメーカー別平均価格（2020-2025）
3.4 市場シェア分析（2024年）
3.4.1 スモークサーモンのメーカー別売上および市場シェア(%)：2024年
3.4.2 2024年におけるスモークサーモンメーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2024年におけるスモークサーモンメーカー上位6社の市場シェア
3.5 スモークサーモン市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 スモークサーモン市場：地域別フットプリント
3.5.2 スモークサーモン市場：製品タイプ別フットプリント
3.5.3 スモークサーモン市場：用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携
4 地域別消費分析
4.1 世界のスモークサーモンの地域別市場規模
4.1.1 地域別スモークサーモン販売数量（2020年-2031年）
4.1.2 スモークサーモンの地域別消費額（2020年-2031年）
4.1.3 スモークサーモンの地域別平均価格（2020年-2031年）
4.2 北米のスモークサーモンの消費額（2020年-2031年）
4.3 欧州のスモークサーモンの消費額（2020年-2031年）
4.4 アジア太平洋のスモークサーモンの消費額（2020年-2031年）
4.5 南米のスモークサーモンの消費額（2020年-2031年）
4.6 中東・アフリカのスモークサーモンの消費額（2020年-2031年）
5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界のスモークサーモンのタイプ別販売数量（2020年-2031年）
5.2 世界のスモークサーモンのタイプ別消費額（2020年-2031年）
5.3 世界のスモークサーモンのタイプ別平均価格（2020年-2031年）
6 用途別市場セグメント
6.1 世界のスモークサーモンの用途別販売数量（2020年-2031年）
6.2 世界のスモークサーモンの用途別消費額（2020年-2031年）
6.3 世界のスモークサーモンの用途別平均価格（2020年-2031年）
7 北米市場
7.1 北米のスモークサーモンのタイプ別販売数量（2020年-2031年）
7.2 北米のスモークサーモンの用途別販売数量（2020年-2031年）
7.3 北米のスモークサーモンの国別市場規模
7.3.1 北米のスモークサーモンの国別販売数量（2020年-2031年）
7.3.2 北米のスモークサーモンの国別消費額（2020年-2031年）
7.3.3 アメリカの市場規模・予測（2020年-2031年）
7.3.4 カナダの市場規模・予測（2020年-2031年）
7.3.5 メキシコの市場規模・予測（2020年-2031年）
8 欧州市場
8.1 欧州のスモークサーモンのタイプ別販売数量（2020年-2031年）
8.2 欧州のスモークサーモンの用途別販売数量（2020年-2031年）
8.3 欧州のスモークサーモンの国別市場規模
8.3.1 欧州のスモークサーモンの国別販売数量（2020年-2031年）
8.3.2 欧州のスモークサーモンの国別消費額（2020年-2031年）
8.3.3 ドイツの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.4 フランスの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.5 イギリスの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.6 ロシアの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.7 イタリアの市場規模・予測（2020年-2031年）
9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋のスモークサーモンのタイプ別販売数量（2020年-2031年）
9.2 アジア太平洋のスモークサーモンの用途別販売数量（2020年-2031年）
9.3 アジア太平洋のスモークサーモンの地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋のスモークサーモンの地域別販売数量（2020年-2031年）
9.3.2 アジア太平洋のスモークサーモンの地域別消費額（2020年-2031年）
9.3.3 中国の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.4 日本の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.5 韓国の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.6 インドの市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測（2020年-2031年）
10 南米市場
10.1 南米のスモークサーモンのタイプ別販売数量（2020年-2031年）
10.2 南米のスモークサーモンの用途別販売数量（2020年-2031年）
10.3 南米のスモークサーモンの国別市場規模
10.3.1 南米のスモークサーモンの国別販売数量（2020年-2031年）
10.3.2 南米のスモークサーモンの国別消費額（2020年-2031年）
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測（2020年-2031年）
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測（2020年-2031年）
11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカのスモークサーモンのタイプ別販売数量（2020年-2031年）
11.2 中東・アフリカのスモークサーモンの用途別販売数量（2020年-2031年）
11.3 中東・アフリカのスモークサーモンの国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカのスモークサーモンの国別販売数量（2020年-2031年）
11.3.2 中東・アフリカのスモークサーモンの国別消費額（2020年-2031年）
11.3.3 トルコの市場規模・予測（2020年-2031年）
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測（2020年-2031年）
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測（2020年-2031年）
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測（2020年-2031年）
12 市場ダイナミクス
12.1 スモークサーモンの市場促進要因
12.2 スモークサーモンの市場抑制要因
12.3 スモークサーモンの動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係
13 原材料と産業チェーン
13.1 スモークサーモンの原材料と主要メーカー
13.2 スモークサーモンの製造コスト比率
13.3 スモークサーモンの製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析
14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 スモークサーモンの主な流通業者
14.3 スモークサーモンの主な顧客
15 調査結果と結論
16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項
*** 表一覧 ***
・世界のスモークサーモンのタイプ別消費額（百万米ドル、2020年対2024年対2031年）
・世界のスモークサーモンの用途別消費額（百万米ドル、2020年対2024年対2031年）
・世界のスモークサーモンのメーカー別販売数量
・世界のスモークサーモンのメーカー別売上高
・世界のスモークサーモンのメーカー別平均価格
・スモークサーモンにおけるメーカーの市場ポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
・主要メーカーの本社とスモークサーモンの生産拠点
・スモークサーモン市場:各社の製品タイプフットプリント
・スモークサーモン市場:各社の製品用途フットプリント
・スモークサーモン市場の新規参入企業と参入障壁
・スモークサーモンの合併、買収、契約、提携
・スモークサーモンの地域別販売量(2020-2031)
・スモークサーモンの地域別消費額(2020-2031)
・スモークサーモンの地域別平均価格(2020-2031)
・世界のスモークサーモンのタイプ別販売量(2020-2031)
・世界のスモークサーモンのタイプ別消費額(2020-2031)
・世界のスモークサーモンのタイプ別平均価格(2020-2031)
・世界のスモークサーモンの用途別販売量(2020-2031)
・世界のスモークサーモンの用途別消費額(2020-2031)
・世界のスモークサーモンの用途別平均価格(2020-2031)
・北米のスモークサーモンのタイプ別販売量(2020-2031)
・北米のスモークサーモンの用途別販売量(2020-2031)
・北米のスモークサーモンの国別販売量(2020-2031)
・北米のスモークサーモンの国別消費額(2020-2031)
・欧州のスモークサーモンのタイプ別販売量(2020-2031)
・欧州のスモークサーモンの用途別販売量(2020-2031)
・欧州のスモークサーモンの国別販売量(2020-2031)
・欧州のスモークサーモンの国別消費額(2020-2031)
・アジア太平洋のスモークサーモンのタイプ別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋のスモークサーモンの用途別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋のスモークサーモンの国別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋のスモークサーモンの国別消費額(2020-2031)
・南米のスモークサーモンのタイプ別販売量(2020-2031)
・南米のスモークサーモンの用途別販売量(2020-2031)
・南米のスモークサーモンの国別販売量(2020-2031)
・南米のスモークサーモンの国別消費額(2020-2031)
・中東・アフリカのスモークサーモンのタイプ別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカのスモークサーモンの用途別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカのスモークサーモンの国別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカのスモークサーモンの国別消費額(2020-2031)
・スモークサーモンの原材料
・スモークサーモン原材料の主要メーカー
・スモークサーモンの主な販売業者
・スモークサーモンの主な顧客
*** 図一覧 ***
・スモークサーモンの写真
・グローバルスモークサーモンのタイプ別売上（百万米ドル）
・グローバルスモークサーモンのタイプ別売上シェア、2024年
・グローバルスモークサーモンの用途別消費額（百万米ドル）
・グローバルスモークサーモンの用途別売上シェア、2024年
・グローバルのスモークサーモンの消費額（百万米ドル）
・グローバルスモークサーモンの消費額と予測
・グローバルスモークサーモンの販売量
・グローバルスモークサーモンの価格推移
・グローバルスモークサーモンのメーカー別シェア、2024年
・スモークサーモンメーカー上位3社（売上高）市場シェア、2024年
・スモークサーモンメーカー上位6社（売上高）市場シェア、2024年
・グローバルスモークサーモンの地域別市場シェア
・北米のスモークサーモンの消費額
・欧州のスモークサーモンの消費額
・アジア太平洋のスモークサーモンの消費額
・南米のスモークサーモンの消費額
・中東・アフリカのスモークサーモンの消費額
・グローバルスモークサーモンのタイプ別市場シェア
・グローバルスモークサーモンのタイプ別平均価格
・グローバルスモークサーモンの用途別市場シェア
・グローバルスモークサーモンの用途別平均価格
・米国のスモークサーモンの消費額
・カナダのスモークサーモンの消費額
・メキシコのスモークサーモンの消費額
・ドイツのスモークサーモンの消費額
・フランスのスモークサーモンの消費額
・イギリスのスモークサーモンの消費額
・ロシアのスモークサーモンの消費額
・イタリアのスモークサーモンの消費額
・中国のスモークサーモンの消費額
・日本のスモークサーモンの消費額
・韓国のスモークサーモンの消費額
・インドのスモークサーモンの消費額
・東南アジアのスモークサーモンの消費額
・オーストラリアのスモークサーモンの消費額
・ブラジルのスモークサーモンの消費額
・アルゼンチンのスモークサーモンの消費額
・トルコのスモークサーモンの消費額
・エジプトのスモークサーモンの消費額
・サウジアラビアのスモークサーモンの消費額
・南アフリカのスモークサーモンの消費額
・スモークサーモン市場の促進要因
・スモークサーモン市場の阻害要因
・スモークサーモン市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・スモークサーモンの製造コスト構造分析
・スモークサーモンの製造工程分析
・スモークサーモンの産業チェーン
・販売チャネル： エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース
★当レポートに関するお問い合わせ先(購入・見積)★
■ 英文タイトル：Global Smoked Salmon Market 2025
■ レポートの形態：英文PDF
■ レポートコード：GIR24MKT391203
■ 販売会社：H&Iグローバルリサーチ株式会社（東京都中央区）
