酵母抽出物の世界市場2024年（芳醇/口どけYE、うま味YE、風味YE、基本YE）

酵母抽出物は、酵母細胞から得られる栄養基準の一つであり、主に食品業界や製薬業界、農業などさまざまな分野で幅広く利用されています。ここでは、酵母抽出物の定義、特徴、種類、用途、関連技術について詳しく解説いたします。

酵母抽出物の定義は、酵母細胞を培養し、その後、酵母細胞を破壊して内部の成分を抽出したものです。酵母は菌類の一種で、特にSaccharomyces cerevisiaeが広く利用されています。酵母抽出物には、アミノ酸、ビタミン、ミネラル、核酸、ペプチド、糖類などの多様な成分が含まれており、これらは生物の成育やエネルギー生成に欠かせない要素です。

酵母抽出物の特徴として、まずその栄養価の高さが挙げられます。特に、必須アミノ酸の豊富さから、食品添加物としての利用が注目されています。さらに、風味成分が多く含まれているため、調味料としての用途も広がっています。また、酵母抽出物は、グルタミン酸ナトリウムなどの化学調味料に代わる天然の旨味成分を持ち、健康志向の高まりに伴い需要が増加しています。

種類については、酵母抽出物には主に二つのタイプがあります。一つは、全酵母抽出物で、酵母の細胞全体を用いたものです。もう一つは、部分酵母抽出物で、これは酵母細胞の特定の成分を抽出したものです。例えば、酵母細胞の細胞壁を除去した後の内部成分を抽出した「酵母エキス」は、特に栄養価が高いとされています。さらに、抽出方法の違いによっても、得られる酵母抽出物の性質が変化します。化学的な方法や酵素による方法など、さまざまな手法が存在します。

用途の面では、酵母抽出物は食品業界での使用が目立ちます。特に、冷凍食品、スナック、缶詰、加工肉製品など、多くの加工食品に添加されています。旨味成分の他にも、風味を引き立てる効果があり、風味強化やテクスチャーの改善に寄与します。また、ベーカリー製品や醸造業での使用も広がっており、発酵過程での香りや風味を向上させる効果があります。

さらに、酵母抽出物は健康食品やサプリメントの材料としても重宝されています。ビタミンやミネラルが豊富に含まれているため、栄養補助食品としての価値が認識されているのです。具体的には、ビタミンB群や抗酸化物質が多く、これらは体の免疫力を向上させたり、疲労回復を助けたりすることが期待されています。

農業分野においても酵母抽出物は利用されています。微生物の一種としての特性を活かし、植物の生育促進剤としての役割を果たしています。酵母が含有する成分が土壌の微生物活性を高め、植物の栄養吸収を促進することが示されています。これにより、作物の収穫量を向上させる効果が期待されています。

関連技術について言及すると、酵母抽出物の製造工程にはいくつかの重要な技術が存在します。まず、培養技術が挙げられます。高品質の酵母を育てるためには、最適な培養条件（温度、pH、栄養源など）を設定することが重要です。さらに、酵母細胞を破壊する方法についても、物理的手法（例えば、高圧処理や超音波処理）や化学的手法（酵素処理など）があります。それぞれの手法にはメリットとデメリットが存在するため、最適な方法を選ぶことが重要です。

また、酵母抽出物の品質管理も重要な技術として挙げられます。製品の一貫性を保つために、成分分析や微生物検査を行い、品質基準を満たすことが求められます。最近では、遺伝子解析技術が進歩し、特定の成分を持つ酵母株の選別が可能になっています。これにより、より効率的で有用な酵母抽出物の開発が進められています。

最後に、酵母抽出物の将来について考察します。健康志向の高まりや天然製品への需要の増加に伴い、酵母抽出物は今後ますます注目されることが予想されます。また、酵母の活用は食品業界だけでなく、化粧品や医療分野にも拡大しています。これにより、酵母抽出物の研究開発が進むことで、さらなる新しい用途が開発される可能性が高いと言えます。特に、酵母に含まれる機能性成分の研究が進展すれば、製品の価値がさらに向上するでしょう。

以上のように、酵母抽出物はその定義、特徴、種類、用途、関連技術など、さまざまな観点から見ると非常に多岐にわたる分野で広く活用されていることが分かります。今後の研究や技術革新により、より多くの可能性が切り開かれることが期待されます。

世界の酵母抽出物市場は2024年にxxxxx米ドルと算出され、2025年から2031年の予測期間中にxxxxx％のCAGR（年平均成長率）を記録し、2031年にはxxxxx米ドルに達すると予測されています。
北米の酵母抽出物市場は2025年から2031年の予測期間中にxxxxx％のCAGRで2024年のxxxxx米ドルから2031年にはxxxxx米ドルに達すると推定されます。
酵母抽出物のアジア太平洋市場は2025年から2031年の予測期間中にxxxxx％のCAGRで2024年のxxxxx米ドルから2031年までにxxxxx米ドルに達すると推定されます。

酵母抽出物の主なグローバルメーカーには、Angel Yeast、 Lesaffre、 AB Mauri、 DSM、 Lallemand Bio-Ingredients、 ABF Ingredients、 KOHJIN Life Sciences、 Yeastock、 Kerry、 Leiber GmbH、 Sensient BioNutrients、 Zhuhai TXY Biotech Holding、 Shandong Sunkeen、 Tangshan Top BioTechnology、 Qixiang Biotechnology、 Jiangshan Bio-tech、 Yantai Huahai Biochemical、 Bioriginなどがあります。2024年には世界のトップ3メーカーが売上の約xxxxx％を占めています。

当レポートは、酵母抽出物の世界市場を量的・質的分析の両面から包括的に紹介することで、お客様のビジネス/成長戦略の策定、市場競争状況の把握、現在の市場における自社のポジションの分析、酵母抽出物に関する十分な情報に基づいたビジネス上の意思決定の一助となることを目的としています。

販売量と売上をベースに2024年を基準年とし2020年から2031年までの期間の酵母抽出物の市場規模、推計、予想データを収録しています。本レポートでは、世界の酵母抽出物市場を包括的に区分しています。タイプ別、用途別、プレイヤー別の製品に関する地域別市場規模も掲載しています。
市場のより詳細な理解のために、競合状況、主要競合企業のプロフィール、それぞれの市場ランクを掲載しています。また、技術動向や新製品開発についても論じています。

当レポートは、本市場における酵母抽出物メーカー、新規参入企業、産業チェーン関連企業に対し、市場全体および企業別、タイプ別、用途別、地域別のサブセグメントにおける売上、販売量、平均価格に関する情報を提供します。

*** 市場セグメント ***

・世界の酵母抽出物市場：タイプ別
芳醇/口どけYE、うま味YE、風味YE、基本YE

・世界の酵母抽出物市場：用途別
肉製品、調味料、ヴィーガン食品、スナック＆ビスケット、その他

・世界の酵母抽出物市場：掲載企業
Angel Yeast、 Lesaffre、 AB Mauri、 DSM、 Lallemand Bio-Ingredients、 ABF Ingredients、 KOHJIN Life Sciences、 Yeastock、 Kerry、 Leiber GmbH、 Sensient BioNutrients、 Zhuhai TXY Biotech Holding、 Shandong Sunkeen、 Tangshan Top BioTechnology、 Qixiang Biotechnology、 Jiangshan Bio-tech、 Yantai Huahai Biochemical、 Biorigin

*** 各章の概要 ***

第1章：報告書のスコープ、市場セグメント別（地域別、製品タイプ別、用途別など）のエグゼクティブサマリー、各市場セグメントの市場規模、今後の発展可能性などを紹介。市場の現状と、短期・中期・長期的にどのような進化を遂げる可能性があるのかについてハイレベルな見解を提供。
第2章：酵母抽出物メーカーの競争環境、価格、売上、市場シェアなどの詳細分析。
第3章：地域レベル、国レベルでの酵母抽出物の販売と収益分析。各地域と主要国の市場規模と発展可能性を定量的に分析し、世界各国の市場発展、今後の発展展望、マーケットスペース、市場規模などを収録。
第4章：様々な市場セグメントをタイプ別に分析し、各市場セグメントの市場規模と発展可能性を網羅し、お客様が様々な市場セグメントにおけるブルーオーシャン市場を見つけるのに役立つ。
第5章：お客様が異なる川下市場におけるブルーオーシャン市場を見つけるのを助けるために各市場セグメントの市場規模と発展の可能性をカバー、アプリケーション別に様々な市場セグメントの分析を提供。
第6章：主要企業のプロフィールを提供し、製品の販売量、売上高、価格、粗利益率、製品紹介など、市場の主要企業の基本的な状況を詳しく紹介。
第7章：産業の上流と下流を含む産業チェーンを分析。
第8章：市場力学、市場の最新動向、市場の推進要因と制限要因、業界のメーカーが直面する課題とリスク、業界の関連政策の分析を掲載。
第9章：レポートの要点と結論。

１．酵母抽出物の市場概要
製品の定義
酵母抽出物：タイプ別
世界の酵母抽出物のタイプ別市場価値比較（2025-2031）
※芳醇/口どけYE、うま味YE、風味YE、基本YE
酵母抽出物：用途別
世界の酵母抽出物の用途別市場価値比較（2025-2031）
※肉製品、調味料、ヴィーガン食品、スナック＆ビスケット、その他
世界の酵母抽出物市場規模の推定と予測
世界の酵母抽出物の売上：2020-2031
世界の酵母抽出物の販売量：2020-2031
世界の酵母抽出物市場の平均価格（2020-2031）
前提条件と限界

２．酵母抽出物市場のメーカー別競争
世界の酵母抽出物市場：販売量のメーカー別市場シェア（2020-2025）
世界の酵母抽出物市場：売上のメーカー別市場シェア（2020-2025）
世界の酵母抽出物のメーカー別平均価格（2020-2025）
酵母抽出物の世界主要プレイヤー、業界ランキング、2023 VS 2024 VS 2025
世界の酵母抽出物市場の競争状況と動向
世界の酵母抽出物市場集中率
世界の酵母抽出物上位3社と5社の売上シェア
世界の酵母抽出物市場：企業タイプ別シェア（ティア1、ティア2、ティア3）

３．酵母抽出物市場の地域別シナリオ
地域別酵母抽出物の市場規模：2020年VS2024年VS2031年
地域別酵母抽出物の販売量：2020-2031
地域別酵母抽出物の販売量：2020-2025
地域別酵母抽出物の販売量：2026-2031
地域別酵母抽出物の売上：2020-2031
地域別酵母抽出物の売上：2020-2025
地域別酵母抽出物の売上：2026-2031
北米の国別酵母抽出物市場概況
北米の国別酵母抽出物市場規模：2020年VS2024年VS2031年
北米の国別酵母抽出物販売量（2020-2031）
北米の国別酵母抽出物売上（2020-2031）
米国
カナダ
欧州の国別酵母抽出物市場概況
欧州の国別酵母抽出物市場規模：2020年VS2024年VS2031年
欧州の国別酵母抽出物販売量（2020-2031）
欧州の国別酵母抽出物売上（2020-2031）
ドイツ
フランス
イギリス
ロシア
イタリア
アジア太平洋の国別酵母抽出物市場概況
アジア太平洋の国別酵母抽出物市場規模：2020年VS2024年VS2031年
アジア太平洋の国別酵母抽出物販売量（2020-2031）
アジア太平洋の国別酵母抽出物売上（2020-2031）
中国
日本
韓国
インド
東南アジア
中南米の国別酵母抽出物市場概況
中南米の国別酵母抽出物市場規模：2020年VS2024年VS2031年
中南米の国別酵母抽出物販売量（2020-2031）
中南米の国別酵母抽出物売上
ブラジル
メキシコ
中東・アフリカの国別酵母抽出物市場概況
中東・アフリカの地域別酵母抽出物市場規模：2020年VS2024年VS2031年
中東・アフリカの地域別酵母抽出物販売量（2020-2031）
中東・アフリカの地域別酵母抽出物売上
中東
アフリカ

４．タイプ別セグメント
世界のタイプ別酵母抽出物販売量（2020-2031）
世界のタイプ別酵母抽出物販売量（2020-2025）
世界のタイプ別酵母抽出物販売量（2026-2031）
世界の酵母抽出物販売量のタイプ別市場シェア（2020-2031）
世界のタイプ別酵母抽出物の売上（2020-2031）
世界のタイプ別酵母抽出物売上（2020-2025）
世界のタイプ別酵母抽出物売上（2026-2031）
世界の酵母抽出物売上のタイプ別市場シェア（2020-2031）
世界の酵母抽出物のタイプ別価格（2020-2031）

５．用途別セグメント
世界の用途別酵母抽出物販売量（2020-2031）
世界の用途別酵母抽出物販売量（2020-2025）
世界の用途別酵母抽出物販売量（2026-2031）
世界の酵母抽出物販売量の用途別市場シェア（2020-2031）
世界の用途別酵母抽出物売上（2020-2031）
世界の用途別酵母抽出物の売上（2020-2025）
世界の用途別酵母抽出物の売上（2026-2031）
世界の酵母抽出物売上の用途別市場シェア（2020-2031）
世界の酵母抽出物の用途別価格（2020-2031）

６．主要企業のプロファイル
※掲載企業：Angel Yeast、 Lesaffre、 AB Mauri、 DSM、 Lallemand Bio-Ingredients、 ABF Ingredients、 KOHJIN Life Sciences、 Yeastock、 Kerry、 Leiber GmbH、 Sensient BioNutrients、 Zhuhai TXY Biotech Holding、 Shandong Sunkeen、 Tangshan Top BioTechnology、 Qixiang Biotechnology、 Jiangshan Bio-tech、 Yantai Huahai Biochemical、 Biorigin
Company A
Company Aの企業情報
Company Aの概要と事業概要
Company Aの酵母抽出物の販売量、売上、売上総利益率（2020-2025）
Company Aの製品ポートフォリオ
Company B
Company Bの会社情報
Company Bの概要と事業概要
Company Bの酵母抽出物の販売量、売上、売上総利益率（2020-2025）
Company Bの製品ポートフォリオ
…
…

７．産業チェーンと販売チャネルの分析
酵母抽出物の産業チェーン分析
酵母抽出物の主要原材料
酵母抽出物の生産方式とプロセス
酵母抽出物の販売とマーケティング
酵母抽出物の販売チャネル
酵母抽出物の販売業者
酵母抽出物の需要先

８．酵母抽出物の市場動向
酵母抽出物の産業動向
酵母抽出物市場の促進要因
酵母抽出物市場の課題
酵母抽出物市場の抑制要因

９．調査結果と結論

１０．方法論とデータソース
方法論／調査アプローチ
調査プログラム／設計
市場規模の推定方法
市場分解とデータ三角法
データソース
二次情報源
一次情報源
著者リスト
免責事項

[図表一覧]

・酵母抽出物の世界市場タイプ別価値比較（2025年-2031年）
・酵母抽出物の世界市場規模比較：用途別（2025年-2031年）
・2023年の酵母抽出物の世界市場メーカー別競争状況
・グローバル主要メーカーの酵母抽出物の売上（2020年-2025年）
・グローバル主要メーカー別酵母抽出物の売上シェア（2020年-2025年）
・世界のメーカー別酵母抽出物売上（2020年-2025年）
・世界のメーカー別酵母抽出物売上シェア（2020年-2025年）
・酵母抽出物の世界主要メーカーの平均価格（2020年-2025年）
・酵母抽出物の世界主要メーカーの業界ランキング、2023年 VS 2024年 VS 2025年
・グローバル主要メーカーの市場集中率（CR5とHHI）
・企業タイプ別世界の酵母抽出物市場（ティア1、ティア2、ティア3）
・地域別酵母抽出物の市場規模：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・地域別酵母抽出物の販売量（2020年-2025年）
・地域別酵母抽出物の販売量シェア（2020年-2025年）
・地域別酵母抽出物の販売量（2026年-2031年）
・地域別酵母抽出物の販売量シェア（2026年-2031年）
・地域別酵母抽出物の売上（2020年-2025年）
・地域別酵母抽出物の売上シェア（2020年-2025年）
・地域別酵母抽出物の売上（2026年-2031年）
・地域別酵母抽出物の売上シェア（2026-2031年）
・北米の国別酵母抽出物収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・北米の国別酵母抽出物販売量（2020年-2025年）
・北米の国別酵母抽出物販売量シェア（2020年-2025年）
・北米の国別酵母抽出物販売量（2026年-2031年）
・北米の国別酵母抽出物販売量シェア（2026-2031年）
・北米の国別酵母抽出物売上（2020年-2025年）
・北米の国別酵母抽出物売上シェア（2020年-2025年）
・北米の国別酵母抽出物売上（2026年-2031年）
・北米の国別酵母抽出物の売上シェア（2026-2031年）
・欧州の国別酵母抽出物収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・欧州の国別酵母抽出物販売量（2020年-2025年）
・欧州の国別酵母抽出物販売量シェア（2020年-2025年）
・欧州の国別酵母抽出物販売量（2026年-2031年）
・欧州の国別酵母抽出物販売量シェア（2026-2031年）
・欧州の国別酵母抽出物売上（2020年-2025年）
・欧州の国別酵母抽出物売上シェア（2020年-2025年）
・欧州の国別酵母抽出物売上（2026年-2031年）
・欧州の国別酵母抽出物の売上シェア（2026-2031年）
・アジア太平洋の国別酵母抽出物収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・アジア太平洋の国別酵母抽出物販売量（2020年-2025年）
・アジア太平洋の国別酵母抽出物販売量シェア（2020年-2025年）
・アジア太平洋の国別酵母抽出物販売量（2026年-2031年）
・アジア太平洋の国別酵母抽出物販売量シェア（2026-2031年）
・アジア太平洋の国別酵母抽出物売上（2020年-2025年）
・アジア太平洋の国別酵母抽出物売上シェア（2020年-2025年）
・アジア太平洋の国別酵母抽出物売上（2026年-2031年）
・アジア太平洋の国別酵母抽出物の売上シェア（2026-2031年）
・中南米の国別酵母抽出物収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・中南米の国別酵母抽出物販売量（2020年-2025年）
・中南米の国別酵母抽出物販売量シェア（2020年-2025年）
・中南米の国別酵母抽出物販売量（2026年-2031年）
・中南米の国別酵母抽出物販売量シェア（2026-2031年）
・中南米の国別酵母抽出物売上（2020年-2025年）
・中南米の国別酵母抽出物売上シェア（2020年-2025年）
・中南米の国別酵母抽出物売上（2026年-2031年）
・中南米の国別酵母抽出物の売上シェア（2026-2031年）
・中東・アフリカの国別酵母抽出物収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・中東・アフリカの国別酵母抽出物販売量（2020年-2025年）
・中東・アフリカの国別酵母抽出物販売量シェア（2020年-2025年）
・中東・アフリカの国別酵母抽出物販売量（2026年-2031年）
・中東・アフリカの国別酵母抽出物販売量シェア（2026-2031年）
・中東・アフリカの国別酵母抽出物売上（2020年-2025年）
・中東・アフリカの国別酵母抽出物売上シェア（2020年-2025年）
・中東・アフリカの国別酵母抽出物売上（2026年-2031年）
・中東・アフリカの国別酵母抽出物の売上シェア（2026-2031年）
・世界のタイプ別酵母抽出物の販売量（2020年-2025年）
・世界のタイプ別酵母抽出物の販売量（2026-2031年）
・世界のタイプ別酵母抽出物の販売量シェア（2020年-2025年）
・世界のタイプ別酵母抽出物の販売量シェア（2026年-2031年）
・世界のタイプ別酵母抽出物の売上（2020年-2025年）
・世界のタイプ別酵母抽出物の売上（2026-2031年）
・世界のタイプ別酵母抽出物の売上シェア（2020年-2025年）
・世界のタイプ別酵母抽出物の売上シェア（2026年-2031年）
・世界のタイプ別酵母抽出物の価格（2020年-2025年）
・世界のタイプ別酵母抽出物の価格（2026-2031年）
・世界の用途別酵母抽出物の販売量（2020年-2025年）
・世界の用途別酵母抽出物の販売量（2026-2031年）
・世界の用途別酵母抽出物の販売量シェア（2020年-2025年）
・世界の用途別酵母抽出物の販売量シェア（2026年-2031年）
・世界の用途別酵母抽出物の売上（2020年-2025年）
・世界の用途別酵母抽出物の売上（2026-2031年）
・世界の用途別酵母抽出物の売上シェア（2020年-2025年）
・世界の用途別酵母抽出物の売上シェア（2026年-2031年）
・世界の用途別酵母抽出物の価格（2020年-2025年）
・世界の用途別酵母抽出物の価格（2026-2031年）
・原材料の主要サプライヤーリスト
・酵母抽出物の販売業者リスト
・酵母抽出物の需要先リスト
・酵母抽出物の市場動向
・酵母抽出物市場の促進要因
・酵母抽出物市場の課題
・酵母抽出物市場の抑制要因
・本レポートの調査プログラム／設計
・二次情報源からの主要データ情報
・一次情報源からの主要データ情報
・本報告書の著者リスト

★当レポートに関するお問い合わせ先(購入・見積)★

■ 英文タイトル：Global Yeast Extract Market Research Report 2025
■ レポートの形態：英文PDF
■ レポートコード：QYR24MKT118189
■ 販売会社：H&Iグローバルリサーチ株式会社（東京都中央区）

■ お問い合わせフォーム ⇒ https://www.marketreport.jp/contact