全卵粉・卵黄粉市場2025年（世界主要地域と日本市場規模を掲載）：卵黄粉、全卵粉

全卵粉・卵黄粉は、卵を原料とした粉末状の食品素材であり、乾燥した卵を加工して作られています。これらは、主に保存性を高め、運搬や保管が容易になることから、食品産業で広く利用されています。全卵粉は、卵の白身と黄身の両方を粉末にしたものであり、卵黄粉は卵の黄身だけを粉末化したものです。

全卵粉と卵黄粉は、それぞれ異なる性質と用途を持っています。全卵粉は、卵の栄養価をそのまま保持しており、プロテイン源としても優れており、様々な料理や製品に使用されます。菓子、パン、アイスクリーム、スープなど、多種多様な食品にそのまま混ぜて使用することが可能です。一方、卵黄粉は、主に脂質や風味を与えるための素材として使用され、マヨネーズ、ソース、クリームなどに利用されることが多いです。

これらの粉末状卵製品は、製造過程において、温度や湿度、時間に細心の注意を払って乾燥されます。特にスプレードライやフリーズドライなどの技術が利用されることが一般的で、これにより、卵本来の栄養素や風味を損なうことなく粉末化されます。スプレードライは、液体状態の卵を高圧で微細な霧状にし、熱風で瞬時に乾燥させる方法です。一方、フリーズドライは、卵を急速に冷凍し、真空下で氷を直接蒸発させることで水分を取り除く技術です。このプロセスでは、卵の組織が壊れず、再構築したときの品質が良好です。

全卵粉・卵黄粉の主な用途は、食料品だけでなく、製菓や製パン業界、さらには家庭用の料理やお菓子作りにまで及びます。例えば、全卵粉は製パンにおいて、食感やボリュームを向上させるために使用されることが一般的です。卵のプロテインが、グルテンの網目を強化し、生地のふくらみを助けます。卵黄粉は、エマルジョンの形成を助けるため、特にクリーミーなソースやマヨネーズの製造に利用されます。

さらに、全卵粉や卵黄粉は、アレルゲンの観点から注目されています。卵アレルギーを有する消費者が増える中、代替品や特定の用途での利用が求められています。そのため、近年では植物性の卵代替品の開発が進められています。これにより、卵の成分にアレルギーを持つ消費者でも安心して楽しめる食品が増加することが期待されています。

そのほか、全卵粉・卵黄粉は、栄養補助食品やプロテインバーなどの健康食品にも使用されます。特に全卵粉は、高たんぱく、低脂肪を求める消費者にとって、非常に魅力的な素材となっています。調理や製菓においても、使用が簡単で、粉末なので計量もしやすい点が好まれています。

今後も、全卵粉・卵黄粉は、食品業界において重要な素材として位置づけられるでしょう。これらの粉末素材は、食材の新たな可能性を引き出し、多様な料理や製品に活用されることが期待されます。食品の安全性や栄養価が求められる現代において、全卵粉・卵黄粉は、ますます注目される存在となっていくでしょう。

世界の全卵・卵黄粉末市場規模は2024年に12億8100万米ドルであり、2025年から2031年の予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.7％で成長し、2031年までに18億3300万米ドルに拡大すると予測されています。 2025年までに、米国関税政策の変遷は世界経済情勢に大きな不確実性をもたらす見込みである。本報告書は最新の米国関税措置と世界各国の対応政策を分析し、全卵・卵黄粉末市場の競争力、地域経済パフォーマンス、サプライチェーン構成への影響を評価する。
全卵粉は、殺菌処理した混合液体卵（卵白と卵黄の両方）を噴霧乾燥させて製造される脱水全卵である。生卵の栄養的・機能的特性を保持し、利便性、長期保存性、輸送・保管の容易さから商業食品生産で広く利用される。卵黄粉は卵黄を卵白から分離後、殺菌・噴霧乾燥して微粉末化したものである。脂肪、レシチン、コレステロールを豊富に含むため、乳化食品やベーカリー用途に最適である。
世界の全卵粉・卵黄粉市場は過去10年間で着実な成長を遂げており、主に食品加工、製パン、即席食品産業からの需要増加が牽引している。消費者が長期保存可能な代替品を求め、工業的食品生産が拡大する中、これらの粉末卵製品は殻付き卵に代わる費用対効果が高く物流効率に優れた代替品として台頭している。
地域別分析：
北米、特に米国は卵粉末の主要生産国かつ消費国の一つである。同地域は、発達した食品加工インフラ、ベーカリー製品への強い需要、加工済みで保存性の高い原料への嗜好といった利点を有している。欧州はドイツ、フランス、オランダ、英国などが生産・消費を牽引する成熟した重要市場である。EUの厳格な食品安全規制（HACCP、ISOなど）が高品質な卵粉末原料の採用を促進している。また鳥インフルエンザ対策としてEU域内での殻付き卵輸送に制限が課されているため、粉末形態の利用が後押しされている。特にベーカリー、菓子、インスタント食品分野での需要が顕著である。アジア太平洋地域では、中国、インド、インドネシア、日本、韓国における食品・飲料産業の急拡大を背景に、最も急速な成長が見られる。都市化の進展、可処分所得の増加、西洋式焼き菓子やスナックへの需要拡大が主要な成長要因である。中国は輸入依存度低減のため国内生産を拡大中であり、インドは輸出向け高付加価値卵製品に注力している。ただし、サプライチェーンの不整合や鳥インフルエンザ発生といった課題が地域成長を時折阻害する。
市場開発の機会：
機能性食品・クリーンラベル食品。ベーカリー・菓子分野の拡大。栄養補助食品・プロテインサプリメント。政府・緊急時需要。輸出市場開拓。
市場リスクと課題：
疾病発生。食品安全規制。消費者認識。変動する投入コスト。環境問題。
価格分析：
価格は以下の主要要因の影響を受ける：生卵価格。生産コスト。季節変動。規制要因。世界的なインフレ、飼料価格の変動、継続的な家禽疾病脅威（例：H5N1鳥インフルエンザ）により、価格は中程度の不安定性を示した。しかし、サプライチェーンの正常化とバイオセキュリティ対策の改善により、2025年第2四半期には価格はほぼ安定化した。
世界の全卵・卵黄粉末市場は、企業別、地域別（国別）、タイプ別、用途別に戦略的にセグメント化されています。本レポートは、2020年から2031年までの地域別、タイプ別、用途別の売上高、収益、予測に関するデータ駆動型の洞察を通じて、ステークホルダーが新たな機会を活用し、製品戦略を最適化し、競合他社を凌駕することを可能にします。
市場セグメンテーション
企業別：
オーヴォダン
大連緑雪
Ovovita
オーボブランド
Wulro
IGRECA
Agro Egg
アバンガルド社
オーボスターユニオン
ボウフイス・エンホーフェン
EiVita
アドリアーン・ゴーデ
Interovo Egg Group (BV NIVE)
マイケルフーズ
オーボベルフーズ
ローズ・エーカー・ファームズ
SKMエッグプロダクツ
種類別：（主力セグメント対高利益率イノベーション）
卵黄粉末
全卵粉
用途別：（中核需要ドライバー vs 新興機会）
B2B
B2C
地域別
マクロ地域別分析：市場規模と成長予測
– 北米
– ヨーロッパ
– アジア太平洋
– 南米
– 中東・アフリカ
マイクロローカル市場の詳細分析：戦略的インサイト
– 競争環境：既存プレイヤーの優位性と新規参入者（例：欧州のOVODAN）
– 新興製品トレンド：卵黄粉の採用 vs. 全卵粉のプレミアム化
– 需要側の動向：中国におけるB2B成長 vs 北米におけるB2Cの可能性
– 地域別消費者ニーズ：EUの規制障壁 vs インドの価格感応度
重点市場：
北米
欧州
中国
インド
東南アジア
（追加地域はクライアントのニーズに基づきカスタマイズ可能です。）
章の構成
第1章：レポートの範囲、エグゼクティブサマリー、市場進化シナリオ（短期/中期/長期）。
第2章：全卵・卵黄粉末市場の規模と成長可能性に関する定量分析（グローバル、地域、国レベル）。
第3章：メーカーの競争力ベンチマーク（収益、市場シェア、M&A、R&Dの重点分野）。
第4章：タイプ別セグメント分析 – ブルーオーシャン市場の発見（例：中国における全卵粉）。
第5章：用途別セグメント分析－高成長のダウンストリーム機会（例：インドにおけるB2C）。
第6章：企業別・種類別・用途別・顧客別の地域別売上高・収益内訳。
第7章：主要メーカー概要 – 財務状況、製品ポートフォリオ、戦略的展開。
第8章：市場動向 – 推進要因、抑制要因、規制の影響、リスク軽減戦略。
第9章：実践的結論と戦略的提言。
本レポートの意義
一般的なグローバル市場レポートとは異なり、本調査はマクロレベルの業界動向とハイパーローカルな運用インテリジェンスを融合。全卵・卵黄粉末バリューチェーン全体におけるデータ駆動型意思決定を支援し、以下の課題に対応：
– 地域別の市場参入リスク／機会
– 現地慣行に基づく製品構成の最適化
– 分散型市場と統合型市場における競合他社の戦略

1 市場概要
1.1 全卵・卵黄粉末の製品範囲
1.2 タイプ別全卵・卵黄粉末
1.2.1 タイプ別全卵・卵黄粉末の世界販売量（2020年、2024年、2031年）
1.2.2 卵黄粉
1.2.3 全卵粉
1.3 用途別全卵・卵黄粉末
1.3.1 用途別全卵・卵黄粉末の世界販売比較（2020年、2024年、2031年）
1.3.2 B2B
1.3.3 B2C
1.4 世界の全卵・卵黄粉末市場規模予測（2020-2031年）
1.4.1 世界の全卵・卵黄粉末市場規模（金額ベース）の成長率（2020-2031年）
1.4.2 世界の全卵・卵黄粉末市場規模（数量ベース）の成長率（2020-2031年）
1.4.3 世界の全卵・卵黄粉末価格動向（2020-2031年）
1.5 仮定と制限事項
2 地域別市場規模と展望
2.1 地域別グローバル全卵・卵黄粉末市場規模：2020年 VS 2024年 VS 2031年
2.2 地域別グローバル全卵・卵黄粉末市場過去シナリオ（2020-2025年）
2.2.1 地域別全卵・卵黄粉末販売市場シェア（2020-2025年）
2.2.2 地域別全卵・卵黄粉末収益市場シェア（2020-2025年）
2.3 地域別グローバル全卵・卵黄粉末市場規模推計と予測（2026-2031年）
2.3.1 地域別グローバル全卵・卵黄粉末販売量予測（2026-2031年）
2.3.2 地域別全卵・卵黄粉末収益予測（2026-2031年）
2.4 主要地域・新興市場分析
2.4.1 北米全卵・卵黄粉末市場規模と展望（2020-2031年）
2.4.2 欧州全卵・卵黄粉末市場規模と展望（2020-2031年）
2.4.3 中国全卵・卵黄粉末市場規模と展望（2020-2031年）
2.4.4 インド全卵・卵黄粉末市場規模と展望（2020-2031年）
2.4.5 東南アジア全卵・卵黄粉末市場規模と展望（2020-2031年）
3 タイプ別グローバル市場規模
3.1 タイプ別グローバル全卵・卵黄粉末市場の歴史的レビュー（2020-2025年）
3.1.1 タイプ別グローバル全卵・卵黄粉末販売量（2020-2025年）
3.1.2 世界の全卵・卵黄粉末のタイプ別収益（2020-2025年）
3.1.3 タイプ別グローバル全卵・卵黄粉末価格（2020-2025年）
3.2 タイプ別世界全卵・卵黄粉末市場規模予測（2026-2031年）
3.2.1 タイプ別世界全卵・卵黄粉末販売予測（2026-2031年）
3.2.2 タイプ別全卵・卵黄粉末の世界売上高予測（2026-2031年）
3.2.3 タイプ別世界全卵・卵黄粉末価格予測（2026-2031年）
3.3 各種全卵・卵黄粉末の代表的な主要企業
4 用途別グローバル市場規模
4.1 用途別世界全卵・卵黄粉末市場の歴史的レビュー（2020-2025年）
4.1.1 用途別世界全卵・卵黄粉末販売量（2020-2025年）
4.1.2 用途別全卵・卵黄粉末の世界収益（2020-2025年）
4.1.3 用途別全卵・卵黄粉末の世界価格（2020-2025年）
4.2 用途別グローバル全卵・卵黄粉末市場規模予測（2026-2031年）
4.2.1 用途別全卵・卵黄粉末の世界販売量予測（2026-2031年）
4.2.2 用途別全卵・卵黄粉末の世界売上高予測（2026-2031年）
4.2.3 用途別グローバル全卵・卵黄粉末価格予測（2026-2031年）
4.3 全卵・卵黄粉末用途における新たな成長源
5 主要企業別競争環境
5.1 主要企業別世界全卵・卵黄粉末販売量（2020-2025年）
5.2 売上高別グローバル主要全卵・卵黄粉末メーカー（2020-2025年）
5.3 企業タイプ別（ティア1、ティア2、ティア3）・2024年時点の全卵・卵黄粉末売上高に基づくグローバル市場シェア
5.4 企業別世界全卵・卵黄粉末平均価格（2020-2025年）
5.5 世界の全卵・卵黄粉末主要メーカー、製造拠点及び本社所在地
5.6 世界の全卵・卵黄粉末主要メーカー、製品タイプ及び用途
5.7 全卵・卵黄粉末のグローバル主要メーカー、業界参入時期
5.8 メーカーの合併・買収、拡張計画
6 地域別分析
6.1 北米市場：主要企業、セグメント、下流産業及び主要顧客
6.1.1 北米における企業別全卵・卵黄粉末売上高
6.1.1.1 北米における全卵・卵黄粉末の企業別売上高（2020-2025年）
6.1.1.2 北米における全卵・卵黄粉末の企業別収益（2020-2025年）
6.1.2 北米全卵・卵黄粉末販売量タイプ別内訳（2020-2025年）
6.1.3 北米における全卵・卵黄粉末の用途別販売量内訳（2020-2025年）
6.1.4 北米全卵・卵黄粉末の主要顧客
6.1.5 北米市場の動向と機会
6.2 欧州市場：主要企業、セグメント、下流産業及び主要顧客
6.2.1 欧州における全卵・卵黄粉末の企業別売上高
6.2.1.1 欧州における全卵・卵黄粉末の企業別売上高（2020-2025年）
6.2.1.2 欧州全卵・卵黄粉末売上高（企業別）（2020-2025年）
6.2.2 欧州全卵・卵黄粉末販売量タイプ別内訳（2020-2025年）
6.2.3 用途別欧州全卵・卵黄粉末販売量内訳（2020-2025年）
6.2.4 欧州全卵・卵黄粉末主要顧客
6.2.5 欧州市場の動向と機会
6.3 中国市場：主要企業、セグメント、下流産業及び主要顧客
6.3.1 中国における全卵・卵黄粉末の企業別売上高
6.3.1.1 中国における全卵・卵黄粉末の企業別売上高（2020-2025年）
6.3.1.2 中国全卵・卵黄粉末売上高（企業別）（2020-2025年）
6.3.2 中国全卵・卵黄粉末販売量タイプ別内訳（2020-2025年）
6.3.3 中国全卵・卵黄粉末の用途別販売量内訳（2020-2025年）
6.3.4 中国全卵・卵黄粉末主要顧客
6.3.5 中国市場の動向と機会
6.4 インド市場：主要企業、セグメント、下流産業及び主要顧客
6.4.1 インドにおける全卵・卵黄粉末の企業別売上高
6.4.1.1 インドにおける全卵・卵黄粉末の企業別売上高（2020-2025年）
6.4.1.2 インド全卵・卵黄粉末売上高（企業別）（2020-2025年）
6.4.2 インドにおける全卵・卵黄粉末の販売量タイプ別内訳（2020-2025年）
6.4.3 インドにおける全卵・卵黄粉末の用途別販売量内訳（2020-2025年）
6.4.4 インド全卵・卵黄粉末の主要顧客
6.4.5 インド市場の動向と機会
6.5 東南アジア市場：主要企業、セグメント、下流産業及び主要顧客
6.5.1 東南アジアにおける全卵・卵黄粉末の企業別売上高
6.5.1.1 東南アジアにおける企業別全卵・卵黄粉末販売量（2020-2025年）
6.5.1.2 東南アジアにおける全卵・卵黄粉末の企業別収益（2020-2025年）
6.5.2 東南アジアにおける全卵・卵黄粉末の販売量タイプ別内訳（2020-2025年）
6.5.3 東南アジアにおける全卵・卵黄粉末の用途別販売量内訳（2020-2025年）
6.5.4 東南アジア全卵・卵黄粉末主要顧客
6.5.5 東南アジア市場の動向と機会
7 企業プロファイルと主要人物
7.1 OVODAN
7.1.1 OVODAN 会社情報
7.1.2 OVODAN事業概要
7.1.3 OVODAN 全卵・卵黄粉末の売上高、収益、粗利益率（2020-2025年）
7.1.4 OVODANが提供する全卵・卵黄粉末製品
7.1.5 OVODANの最近の動向
7.2 大連緑雪
7.2.1 大連緑雪会社情報
7.2.2 大連緑雪の事業概要
7.2.3 大連緑雪の全卵・卵黄粉末の売上高、収益及び粗利益率（2020-2025年）
7.2.4 大連緑雪が提供する全卵・卵黄粉末製品
7.2.5 大連緑雪の最近の動向
7.3 オボビタ
7.3.1 Ovovita 会社情報
7.3.2 オボビタ事業概要
7.3.3 オボビタ全卵・卵黄粉末の売上高、収益及び粗利益率（2020-2025年）
7.3.4 オボヴィータが提供する全卵・卵黄粉末製品
7.3.5 オボヴィータの最近の動向
7.4 オボブランド
7.4.1 オボブランド企業情報
7.4.2 Ovobrandの事業概要
7.4.3 オボブランド全卵・卵黄粉末の売上高、収益及び粗利益率（2020-2025年）
7.4.4 Ovobrandが提供する全卵・卵黄粉末製品
7.4.5 オボブランド近年の動向
7.5 ウルロ
7.5.1 ウルロ会社情報
7.5.2 Wulroの事業概要
7.5.3 ウルロ全卵・卵黄粉末の売上高、収益及び粗利益率（2020-2025年）
7.5.4 ウルロが提供する全卵・卵黄粉末製品
7.5.5 ウルロの最近の動向
7.6 IGRECA
7.6.1 IGRECA 会社情報
7.6.2 IGRECAの事業概要
7.6.3 IGRECA 全卵・卵黄粉末の売上高、収益及び粗利益率（2020-2025年）
7.6.4 IGRECAが提供する全卵・卵黄粉末製品
7.6.5 IGRECAの最近の動向
7.7 アグロエッグ
7.7.1 アグロエッグ会社情報
7.7.2 アグロエッグ事業概要
7.7.3 アグロエッグ全卵・卵黄粉末の売上高、収益及び粗利益率（2020-2025年）
7.7.4 アグロエッグが提供する全卵・卵黄粉末製品
7.7.5 アグロエッグの最近の動向
7.8 AVANGARDCO
7.8.1 AVANGARDCO 会社概要
7.8.2 AVANGARDCOの事業概要
7.8.3 AVANGARDCO 全卵・卵黄粉末の売上高、収益及び粗利益率（2020-2025年）
7.8.4 AVANGARDCOが提供する全卵・卵黄粉末製品
7.8.5 AVANGARDCOの最近の動向
7.9 Ovostar Union
7.9.1 Ovostar Union 会社情報
7.9.2 Ovostar Union 事業概要
7.9.3 Ovostar Union 全卵・卵黄粉末の売上高、収益及び粗利益率（2020-2025年）
7.9.4 オボスター・ユニオンが提供する全卵・卵黄粉末製品
7.9.5 オボスター・ユニオンの最近の動向
7.10 ブーフイス・エントホーフェン
7.10.1 Bouwhuis Enthoven 会社情報
7.10.2 Bouwhuis Enthoven 事業概要
7.10.3 ブーフイス・エントホーフェン全卵・卵黄粉末の売上高、収益及び粗利益率（2020-2025年）
7.10.4 ブーフハイス・エントホーフェンが提供する全卵・卵黄粉末製品
7.10.5 ブーフハウス・エントホーフェンの最近の動向
7.11 EiVita
7.11.1 EiVita 会社情報
7.11.2 EiVita 事業概要
7.11.3 EiVita 全卵・卵黄粉末の売上高、収益、粗利益率（2020-2025年）
7.11.4 EiVitaが提供する全卵・卵黄粉末製品
7.11.5 EiVitaの最近の動向
7.12 アドリアーン・ゴーデ
7.12.1 アドリアーン・グード社情報
7.12.2 アドリアーン・グード事業概要
7.12.3 アドリアーン・グードの全卵・卵黄粉末の売上高、収益、粗利益率（2020-2025年）
7.12.4 アドリアーン・グードが提供する全卵・卵黄粉末製品
7.12.5 アドリアーン・グードの最近の動向
7.13 インターオヴォ・エッグ・グループ（BV NIVE）
7.13.1 インターオヴォ・エッグ・グループ（BV NIVE）会社概要
7.13.2 インターオヴォ・エッグ・グループ（BV NIVE）事業概要
7.13.3 インターオヴォ・エッグ・グループ（BV NIVE）全卵・卵黄粉末の売上高、収益及び粗利益率（2020-2025年）
7.13.4 インターオヴォ・エッグ・グループ（BV NIVE）が提供する全卵・卵黄粉末製品
7.13.5 Interovo Egg Group (BV NIVE) の最近の動向
7.14 マイケル・フーズ
7.14.1 マイケル・フーズ 会社概要
7.14.2 マイケルフーズ事業概要
7.14.3 マイケルフーズ全卵・卵黄粉末の売上高、収益及び粗利益率（2020-2025年）
7.14.4 マイケルフーズが提供する全卵・卵黄粉末製品
7.14.5 マイケル・フーズの最近の動向
7.15 オボベル・フーズ
7.15.1 オボベル・フーズ会社概要
7.15.2 オボベル・フーズの事業概要
7.15.3 オボベル・フーズの全卵・卵黄粉末の売上高、収益、粗利益率（2020-2025年）
7.15.4 オボベル・フーズが提供する全卵・卵黄粉末製品
7.15.5 オボベル・フーズの最近の動向
7.16 ローズ・エーカー・ファームズ
7.16.1 ローズ・エーカー・ファームズ 会社概要
7.16.2 ローズ・エーカー・ファームズの事業概要
7.16.3 ローズ・エーカー・ファームズの全卵・卵黄粉末の売上高、収益、粗利益率（2020-2025年）
7.16.4 ローズ・エーカー・ファームズが提供する全卵・卵黄粉末製品
7.16.5 ローズ・エーカー・ファームズの最近の動向
7.17 SKMエッグプロダクツ
7.17.1 SKM EGG Products 会社情報
7.17.2 SKM EGG Productsの事業概要
7.17.3 SKM EGG Products 全卵・卵黄粉末の売上高、収益、粗利益率（2020-2025年）
7.17.4 SKMエッグプロダクツが提供する全卵・卵黄粉末製品
7.17.5 SKM EGG Products の最近の動向
8 全卵・卵黄粉末の製造コスト分析
8.1 全卵・卵黄粉末主要原材料分析
8.1.1 主要原材料
8.1.2 主要原材料サプライヤー
8.2 製造コスト構成比
8.3 全卵・卵黄粉末の製造工程分析
8.4 全卵・卵黄粉末産業チェーン分析
9 販売チャネル、流通業者・顧客
9.1 販売チャネル
9.2 全卵・卵黄粉末販売代理店リスト
9.3 全卵・卵黄粉末の顧客
10 全卵・卵黄粉末市場の動向
10.1 全卵・卵黄粉末産業の動向
10.2 全卵・卵黄粉末市場の推進要因
10.3 全卵・卵黄粉末市場の課題
10.4 全卵・卵黄粉末市場の抑制要因
11 研究結果と結論
12 付録
12.1 研究方法論
12.1.1 方法論／調査アプローチ
12.1.1.1 研究プログラム／設計
12.1.1.2 市場規模の推定
12.1.1.3 市場細分化とデータ三角測量
12.1.2 データソース
12.1.2.1 二次情報源
12.1.2.2 一次情報源
12.2 著者情報
12.3 免責事項