パン用イースト（Baker's Yeast）は、主にパンや他のベーカリー製品の製造に使用される酵母の一種です。この酵母は、主に Saccharomyces cerevisiae という種であり、人間の食生活において重要な役割を果たしています。以下では、パン用イーストの概念を詳細に説明いたします。
パン用イーストは、微生物である酵母であり、発酵を通じて生地の膨らみを助ける役割を持っています。酵母が糖を分解することで二酸化炭素とアルコールが生成され、この過程がパンの生地を膨らませ、独特の風味を生み出します。パンがふっくらとした食感を持つ理由の一つは、この発酵によるものです。
特徴としては、パン用イーストは特に耐熱性があり、発酵温度範囲も広く、20℃から40℃の環境で活発に働きます。また、パン用イーストは速やかに発酵を行うため、ベーカリー製品の生産効率を高めるという利点があります。さらに、乾燥した状態で保存できるため、取扱いや保存も容易です。
種類に関しては、パン用イーストは主に乾燥酵母、フレッシュ酵母、液体酵母の3つに分類できます。乾燥酵母は、長期間保存が可能であり、使用前に水に溶かして活性化させます。フレッシュ酵母は、より短期間での使用が推奨される生きた酵母であり、パン作りにおいて特に風味を重視したい場面で用いられます。液体酵母は、通常、製パン専用の培養液として使用されますが、その取り扱いや管理が難しいため、一般家庭での利用はあまり一般的ではありません。
用途としては、パン用イーストは主にパン製造に利用されるほか、ピザ生地、ベーグル、マフィンなどの製品にも広く用いられています。また、キッシュやフランスのペイストリーなど、発酵が求められる様々な生地でもパン用イーストが重要な役割を果たしています。さらに、パン用イーストは製造プロセスの中で風味や食感の向上にも寄与しています。
関連技術としては、酵母の培養技術や発酵技術が挙げられます。例えば、発酵工程を最適化するための温度管理や湿度管理が重要です。また、近年では酵母の遺伝子改良技術が進んでおり、特定の風味や発酵特性を持った新しい品種の開発が進められています。これにより、製品の品質向上や新しい製品の開発が期待されています。
パン用イーストの選択には、製品の特性や求められる風味、テクスチャに応じたものを選ぶことが重要です。たとえば、フランスパンのようなクラストがしっかりとしたパンを作る際は、特定のイーストが好まれ、逆に柔らかいパンの場合は異なる種類を使うことがあります。また、使用する酵母の種類や量を変えることで、風味や食感に大きな影響を与えることが可能です。
このように、パン用イーストはパン作りにおいて欠かせない存在であり、その特性や種類は多岐にわたります。発酵科学の進展により、これからのパン製造はさらなる革新を遂げることが期待されており、消費者の多様なニーズにも応えることができるでしょう。また、パン用イーストの研究は、食品製造だけに留まらず、栄養学や健康面でも重要な視点を提供しており、腸内フローラの改善など、健康食品としての可能性も秘めています。
結論として、パン用イーストは製パン法における核心とも言える要素であり、その科学的理解を深め、適切に利用することで、より美味しいパンを作り出すことが可能です。これからも技術革新が進む中で、パン用イーストの役割はますます重要になることでしょう。パン製造プロセスを最適化するためには、酵母の特性を理解し、それを生かした技術や方法を取り入れることが、今後の課題であると考えます。
GlobalInfoResearch社の最新調査によると、世界のパン用イースト市場規模は2024年にxxxx米ドルと評価され、2031年までに年平均xxxx%でxxxx米ドルに成長すると予測されています。
本レポートは、世界のパン用イースト市場に関する詳細かつ包括的な分析です。メーカー別、地域別・国別、タイプ別、用途別の定量分析および定性分析を行っています。市場は絶え間なく変化しているため、本レポートでは競争、需給動向、多くの市場における需要の変化に影響を与える主な要因を調査しています。選定した競合企業の会社概要と製品例、および選定したいくつかのリーダー企業の2025年までの市場シェア予測を掲載しています。
*** 主な特徴 ***
パン用イーストの世界市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2020-2031年
パン用イーストの地域別・国別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2020-2031年
パン用イーストのタイプ別・用途別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2020-2031年
パン用イーストの世界主要メーカーの市場シェア、売上高（百万ドル）、販売数量、平均販売単価、2020-2025年
本レポートの主な目的は以下の通りです：
– 世界および主要国の市場規模を把握する
– パン用イーストの成長の可能性を分析する
– 各製品と最終用途市場の将来成長を予測する
– 市場に影響を与える競争要因を分析する
本レポートでは、世界のパン用イースト市場における主要企業を、会社概要、販売数量、売上高、価格、粗利益率、製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、主要動向などのパラメータに基づいて紹介しています。本調査の対象となる主要企業には、Lesaffe、AB Mauri、AngelYeast、Lallemand Inc、VOGELBUSCH、Alltech、Jiuding Yeast、Xinghe Yeast、Sunkeen、Jiangmen Biotech、Agro-Chemical and Food Company Limited (ACFC)、ZANAEなどが含まれます。
また、本レポートは市場の促進要因、阻害要因、機会、新製品の発売や承認に関する重要なインサイトを提供します。
*** 市場セグメンテーション
パン用イースト市場はタイプ別と用途別に区分されます。セグメント間の成長については2020-2031年の期間においてタイプ別と用途別の消費額の正確な計算と予測を数量と金額で提供します。この分析は、適格なニッチ市場をターゲットとすることでビジネスを拡大するのに役立ちます。
[タイプ別市場セグメント]
アクティブイースト、リキッドイースト、フレッシュイースト、その他
[用途別市場セグメント]
ベーカリーストア、住宅、その他
[主要プレーヤー]
Lesaffe、AB Mauri、AngelYeast、Lallemand Inc、VOGELBUSCH、Alltech、Jiuding Yeast、Xinghe Yeast、Sunkeen、Jiangmen Biotech、Agro-Chemical and Food Company Limited (ACFC)、ZANAE
[地域別市場セグメント]
– 北米（アメリカ、カナダ、メキシコ）
– ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イギリス、ロシア、イタリア、その他）
– アジア太平洋（中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア）
– 南米（ブラジル、アルゼンチン、コロンビア、その他）
– 中東・アフリカ（サウジアラビア、UAE、エジプト、南アフリカ、その他）
※本レポートの内容は、全15章で構成されています。
第1章では、パン用イーストの製品範囲、市場概要、市場推計の注意点、基準年について説明する。
第2章では、2020年から2025年までのパン用イーストの価格、販売数量、売上、世界市場シェアとともに、パン用イーストのトップメーカーのプロフィールを紹介する。
第3章では、パン用イーストの競争状況、販売数量、売上、トップメーカーの世界市場シェアを景観対比によって強調的に分析する。
第4章では、パン用イーストの内訳データを地域レベルで示し、2020年から2031年までの地域別の販売数量、消費量、成長を示す。
第5章と第6章では、2020年から2031年まで、タイプ別、用途別に売上高を区分し、タイプ別、用途別の売上高シェアと成長率を示す。
第7章、第8章、第9章、第10章、第11章では、2020年から2025年までの世界の主要国の販売数量、消費量、市場シェアとともに、国レベルでの販売データを分析する。2026年から2031年までのパン用イーストの市場予測は販売量と売上をベースに地域別、タイプ別、用途別で掲載する。
第12章、市場ダイナミクス、促進要因、阻害要因、トレンド、ポーターズファイブフォース分析。
第13章、パン用イーストの主要原材料、主要サプライヤー、産業チェーン。
第14章と第15章では、パン用イーストの販売チャネル、販売代理店、顧客、調査結果と結論について説明する。
1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界のパン用イーストのタイプ別消費額：2020年対2024年対2031年
アクティブイースト、リキッドイースト、フレッシュイースト、その他
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界のパン用イーストの用途別消費額：2020年対2024年対2031年
ベーカリーストア、住宅、その他
1.5 世界のパン用イースト市場規模と予測
1.5.1 世界のパン用イースト消費額（2020年対2024年対2031年）
1.5.2 世界のパン用イースト販売数量（2020年-2031年）
1.5.3 世界のパン用イーストの平均価格（2020年-2031年）
2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト：Lesaffe、AB Mauri、AngelYeast、Lallemand Inc、VOGELBUSCH、Alltech、Jiuding Yeast、Xinghe Yeast、Sunkeen、Jiangmen Biotech、Agro-Chemical and Food Company Limited (ACFC)、ZANAE
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aのパン用イースト製品およびサービス
Company Aのパン用イーストの販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2020-2025）
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bのパン用イースト製品およびサービス
Company Bのパン用イーストの販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2020-2025）
Company Bの最近の動向/最新情報
…
…
3 競争環境：メーカー別パン用イースト市場分析
3.1 世界のパン用イーストのメーカー別販売数量（2020-2025）
3.2 世界のパン用イーストのメーカー別売上高（2020-2025）
3.3 世界のパン用イーストのメーカー別平均価格（2020-2025）
3.4 市場シェア分析（2024年）
3.4.1 パン用イーストのメーカー別売上および市場シェア(%)：2024年
3.4.2 2024年におけるパン用イーストメーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2024年におけるパン用イーストメーカー上位6社の市場シェア
3.5 パン用イースト市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 パン用イースト市場：地域別フットプリント
3.5.2 パン用イースト市場：製品タイプ別フットプリント
3.5.3 パン用イースト市場：用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携
4 地域別消費分析
4.1 世界のパン用イーストの地域別市場規模
4.1.1 地域別パン用イースト販売数量（2020年-2031年）
4.1.2 パン用イーストの地域別消費額（2020年-2031年）
4.1.3 パン用イーストの地域別平均価格（2020年-2031年）
4.2 北米のパン用イーストの消費額（2020年-2031年）
4.3 欧州のパン用イーストの消費額（2020年-2031年）
4.4 アジア太平洋のパン用イーストの消費額（2020年-2031年）
4.5 南米のパン用イーストの消費額（2020年-2031年）
4.6 中東・アフリカのパン用イーストの消費額（2020年-2031年）
5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界のパン用イーストのタイプ別販売数量（2020年-2031年）
5.2 世界のパン用イーストのタイプ別消費額（2020年-2031年）
5.3 世界のパン用イーストのタイプ別平均価格（2020年-2031年）
6 用途別市場セグメント
6.1 世界のパン用イーストの用途別販売数量（2020年-2031年）
6.2 世界のパン用イーストの用途別消費額（2020年-2031年）
6.3 世界のパン用イーストの用途別平均価格（2020年-2031年）
7 北米市場
7.1 北米のパン用イーストのタイプ別販売数量（2020年-2031年）
7.2 北米のパン用イーストの用途別販売数量（2020年-2031年）
7.3 北米のパン用イーストの国別市場規模
7.3.1 北米のパン用イーストの国別販売数量（2020年-2031年）
7.3.2 北米のパン用イーストの国別消費額（2020年-2031年）
7.3.3 アメリカの市場規模・予測（2020年-2031年）
7.3.4 カナダの市場規模・予測（2020年-2031年）
7.3.5 メキシコの市場規模・予測（2020年-2031年）
8 欧州市場
8.1 欧州のパン用イーストのタイプ別販売数量（2020年-2031年）
8.2 欧州のパン用イーストの用途別販売数量（2020年-2031年）
8.3 欧州のパン用イーストの国別市場規模
8.3.1 欧州のパン用イーストの国別販売数量（2020年-2031年）
8.3.2 欧州のパン用イーストの国別消費額（2020年-2031年）
8.3.3 ドイツの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.4 フランスの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.5 イギリスの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.6 ロシアの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.7 イタリアの市場規模・予測（2020年-2031年）
9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋のパン用イーストのタイプ別販売数量（2020年-2031年）
9.2 アジア太平洋のパン用イーストの用途別販売数量（2020年-2031年）
9.3 アジア太平洋のパン用イーストの地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋のパン用イーストの地域別販売数量（2020年-2031年）
9.3.2 アジア太平洋のパン用イーストの地域別消費額（2020年-2031年）
9.3.3 中国の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.4 日本の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.5 韓国の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.6 インドの市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測（2020年-2031年）
10 南米市場
10.1 南米のパン用イーストのタイプ別販売数量（2020年-2031年）
10.2 南米のパン用イーストの用途別販売数量（2020年-2031年）
10.3 南米のパン用イーストの国別市場規模
10.3.1 南米のパン用イーストの国別販売数量（2020年-2031年）
10.3.2 南米のパン用イーストの国別消費額（2020年-2031年）
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測（2020年-2031年）
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測（2020年-2031年）
11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカのパン用イーストのタイプ別販売数量（2020年-2031年）
11.2 中東・アフリカのパン用イーストの用途別販売数量（2020年-2031年）
11.3 中東・アフリカのパン用イーストの国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカのパン用イーストの国別販売数量（2020年-2031年）
11.3.2 中東・アフリカのパン用イーストの国別消費額（2020年-2031年）
11.3.3 トルコの市場規模・予測（2020年-2031年）
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測（2020年-2031年）
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測（2020年-2031年）
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測（2020年-2031年）
12 市場ダイナミクス
12.1 パン用イーストの市場促進要因
12.2 パン用イーストの市場抑制要因
12.3 パン用イーストの動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係
13 原材料と産業チェーン
13.1 パン用イーストの原材料と主要メーカー
13.2 パン用イーストの製造コスト比率
13.3 パン用イーストの製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析
14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 パン用イーストの主な流通業者
14.3 パン用イーストの主な顧客
15 調査結果と結論
16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項
*** 表一覧 ***
・世界のパン用イーストのタイプ別消費額（百万米ドル、2020年対2024年対2031年）
・世界のパン用イーストの用途別消費額（百万米ドル、2020年対2024年対2031年）
・世界のパン用イーストのメーカー別販売数量
・世界のパン用イーストのメーカー別売上高
・世界のパン用イーストのメーカー別平均価格
・パン用イーストにおけるメーカーの市場ポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
・主要メーカーの本社とパン用イーストの生産拠点
・パン用イースト市場:各社の製品タイプフットプリント
・パン用イースト市場:各社の製品用途フットプリント
・パン用イースト市場の新規参入企業と参入障壁
・パン用イーストの合併、買収、契約、提携
・パン用イーストの地域別販売量(2020-2031)
・パン用イーストの地域別消費額(2020-2031)
・パン用イーストの地域別平均価格(2020-2031)
・世界のパン用イーストのタイプ別販売量(2020-2031)
・世界のパン用イーストのタイプ別消費額(2020-2031)
・世界のパン用イーストのタイプ別平均価格(2020-2031)
・世界のパン用イーストの用途別販売量(2020-2031)
・世界のパン用イーストの用途別消費額(2020-2031)
・世界のパン用イーストの用途別平均価格(2020-2031)
・北米のパン用イーストのタイプ別販売量(2020-2031)
・北米のパン用イーストの用途別販売量(2020-2031)
・北米のパン用イーストの国別販売量(2020-2031)
・北米のパン用イーストの国別消費額(2020-2031)
・欧州のパン用イーストのタイプ別販売量(2020-2031)
・欧州のパン用イーストの用途別販売量(2020-2031)
・欧州のパン用イーストの国別販売量(2020-2031)
・欧州のパン用イーストの国別消費額(2020-2031)
・アジア太平洋のパン用イーストのタイプ別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋のパン用イーストの用途別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋のパン用イーストの国別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋のパン用イーストの国別消費額(2020-2031)
・南米のパン用イーストのタイプ別販売量(2020-2031)
・南米のパン用イーストの用途別販売量(2020-2031)
・南米のパン用イーストの国別販売量(2020-2031)
・南米のパン用イーストの国別消費額(2020-2031)
・中東・アフリカのパン用イーストのタイプ別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカのパン用イーストの用途別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカのパン用イーストの国別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカのパン用イーストの国別消費額(2020-2031)
・パン用イーストの原材料
・パン用イースト原材料の主要メーカー
・パン用イーストの主な販売業者
・パン用イーストの主な顧客
*** 図一覧 ***
・パン用イーストの写真
・グローバルパン用イーストのタイプ別売上（百万米ドル）
・グローバルパン用イーストのタイプ別売上シェア、2024年
・グローバルパン用イーストの用途別消費額（百万米ドル）
・グローバルパン用イーストの用途別売上シェア、2024年
・グローバルのパン用イーストの消費額（百万米ドル）
・グローバルパン用イーストの消費額と予測
・グローバルパン用イーストの販売量
・グローバルパン用イーストの価格推移
・グローバルパン用イーストのメーカー別シェア、2024年
・パン用イーストメーカー上位3社（売上高）市場シェア、2024年
・パン用イーストメーカー上位6社（売上高）市場シェア、2024年
・グローバルパン用イーストの地域別市場シェア
・北米のパン用イーストの消費額
・欧州のパン用イーストの消費額
・アジア太平洋のパン用イーストの消費額
・南米のパン用イーストの消費額
・中東・アフリカのパン用イーストの消費額
・グローバルパン用イーストのタイプ別市場シェア
・グローバルパン用イーストのタイプ別平均価格
・グローバルパン用イーストの用途別市場シェア
・グローバルパン用イーストの用途別平均価格
・米国のパン用イーストの消費額
・カナダのパン用イーストの消費額
・メキシコのパン用イーストの消費額
・ドイツのパン用イーストの消費額
・フランスのパン用イーストの消費額
・イギリスのパン用イーストの消費額
・ロシアのパン用イーストの消費額
・イタリアのパン用イーストの消費額
・中国のパン用イーストの消費額
・日本のパン用イーストの消費額
・韓国のパン用イーストの消費額
・インドのパン用イーストの消費額
・東南アジアのパン用イーストの消費額
・オーストラリアのパン用イーストの消費額
・ブラジルのパン用イーストの消費額
・アルゼンチンのパン用イーストの消費額
・トルコのパン用イーストの消費額
・エジプトのパン用イーストの消費額
・サウジアラビアのパン用イーストの消費額
・南アフリカのパン用イーストの消費額
・パン用イースト市場の促進要因
・パン用イースト市場の阻害要因
・パン用イースト市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・パン用イーストの製造コスト構造分析
・パン用イーストの製造工程分析
・パン用イーストの産業チェーン
・販売チャネル： エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース
★当レポートに関するお問い合わせ先(購入・見積)★
■ 英文タイトル：Global Baker’s Yeast Market 2025
■ レポートの形態：英文PDF
■ レポートコード：GIR24MKT366690
■ 販売会社：H&Iグローバルリサーチ株式会社（東京都中央区）
