ゼラチン代替品の世界市場予測（～2030年）：タイプ別（寒天、ペクチン、コーンスターチ、その他）、用途別（食品&飲料、医薬品&栄養補助食品、パーソナルケア&化粧品、その他）

ゼラチンは、主に動物のコラーゲンから抽出される物質で、食品や製菓、製薬、さらには化粧品など多岐にわたって利用されています。しかし、動物由来の成分であるため、ベジタリアンやビーガン、宗教的な理由から避ける人々にとっては、代替品の存在が重要です。そこで、ゼラチンの代替品として用いられるさまざまな素材や技術が登場しています。

ゼラチン代替品の定義は、食材や製品に同様の機能を果たす、またはゼラチンの役割を代替するために使用される物質を指します。これらの代替品は、食品の凝固、安定化、テクスチャ向上などの目的で使用されます。特に、植物由来の代替品は、近年の健康志向や環境への配慮から注目を集めています。

ゼラチン代替品の特徴としては、まずその機能性があります。ゼラチンは特有のテクスチャを持っていますが、代替品もそれに近い食感を持つことが求められます。また、熱に対する安定性や、水分保持能力、膨張性なども重要な要素です。さらに、食用としての安全性やアレルギー性も考慮する必要があります。

ゼラチン代替品には、いくつかの種類が存在します。主な代替品としてはまず、アガー（アガロース）が挙げられます。アガーは紅藻から得られる天然の多糖類で、ゼラチンと同様に凝固作用があります。温度により状態が変わり、冷却することで固まる特性があります。

次に、カラギーナンも代表的な代替品です。これも海藻から抽出される多糖類で、特にクリーミーな食感をもたらすため、乳製品の代替にも利用されます。デザートやソース、ドレッシングに豊富に使われています。

また、ペクチンも一般的な代替品として知られています。果物に多く含まれる天然の多糖類で、特にジャムやゼリーの製造に使用されます。ペクチンは酸性条件下で効果的に凝固するため、果物の酸味と相性が良いです。

さらに、ヒドロキシプロピルメチルセルロース（HPMC）やキサンタンガムなどのセルロース系素材や、そば粉のような穀物由来のものもゼラチンの代替として使われることがあります。これらの素材は、特にテクスチャを改善するために利用されます。

用途について言えば、ゼラチン代替品は食品加工の他にも、製菓や製パン、デザート製造、ドレッシング、飲料、さらにはサプリメントなど、広範に利用されています。たとえば、アガーはベジタリアン向けのゼリーやムース、カラギーナンは植物性ミルクのクリーミーさを増すために使われることがあります。さらに、ペクチンは果物を使用した製品で一般的で、濃厚なテクスチャを求められる場面で重宝されています。

関連技術としては、代替品の製造プロセスや、その特性を最大限に引き出すための調理技術があります。たとえば、アガーを使用する際は、適切な温度で混ぜ合わせ、冷やすことで凝固を促します。ペクチンの場合は、特定の糖分や酸を加えることで凝結を助け、より良いテクスチャを生み出します。

また、これらの素材の相互作用や組み合わせを研究することも重要です。たとえば、アガーとペクチンを組み合わせることで、より滑らかな口当たりのデザートを作ることができる場合があります。このように、ゼラチンの代替品を見極め、適切に使用することで、多彩な食品の開発が可能になります。

近年のトレンドは、持続可能性や健康志向の高まりとともに、植物由来の食品への関心が高まり、ゼラチン代替品の需要も増加しています。環境への配慮が求められる中で、動物性原料を使用しない製品開発は、製造業者にとって競争力を高める要因となっています。

今後の展望としては、さらに多様なゼラチン代替品が開発されることが期待されます。新しい素材の発見や、その特性を最大限に引き出す技術の進化が進むことで、より多くの食品カテゴリーで代替品が採用されるでしょう。これに伴い、消費者の選択肢も広がり、より多くの人々が健康的でサステイナブルな食生活を楽しむことができるようになるでしょう。ゼラチン代替品は、今後ますます食品業界の重要な一部となることが予想されます。

GlobalInfoResearch社の最新調査によると、世界のゼラチン代替品市場規模は2024年にxxxx米ドルと評価され、2031年までに年平均xxxx%でxxxx米ドルに成長すると予測されています。
本レポートは、世界のゼラチン代替品市場に関する詳細かつ包括的な分析です。メーカー別、地域別・国別、タイプ別、用途別の定量分析および定性分析を行っています。市場は絶え間なく変化しているため、本レポートでは競争、需給動向、多くの市場における需要の変化に影響を与える主な要因を調査しています。選定した競合企業の会社概要と製品例、および選定したいくつかのリーダー企業の2025年までの市場シェア予測を掲載しています。

*** 主な特徴 ***

ゼラチン代替品の世界市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2020-2031年

ゼラチン代替品の地域別・国別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2020-2031年

ゼラチン代替品のタイプ別・用途別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2020-2031年

ゼラチン代替品の世界主要メーカーの市場シェア、売上高（百万ドル）、販売数量、平均販売単価、2020-2025年

本レポートの主な目的は以下の通りです：

– 世界および主要国の市場規模を把握する
– ゼラチン代替品の成長の可能性を分析する
– 各製品と最終用途市場の将来成長を予測する
– 市場に影響を与える競争要因を分析する

本レポートでは、世界のゼラチン代替品市場における主要企業を、会社概要、販売数量、売上高、価格、粗利益率、製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、主要動向などのパラメータに基づいて紹介しています。本調査の対象となる主要企業には、AGARMEX, S.A.、AF Suter、B&V Srl、Brova Limited、Cargill, Incorporated、Great American Spice Company、GELITA AG、Java Biocolloid、Niblack Foods, Inc.、Special Ingredients Ltd.などが含まれます。

また、本レポートは市場の促進要因、阻害要因、機会、新製品の発売や承認に関する重要なインサイトを提供します。

*** 市場セグメンテーション

ゼラチン代替品市場はタイプ別と用途別に区分されます。セグメント間の成長については2020-2031年の期間においてタイプ別と用途別の消費額の正確な計算と予測を数量と金額で提供します。この分析は、適格なニッチ市場をターゲットとすることでビジネスを拡大するのに役立ちます。

[タイプ別市場セグメント]
寒天、ペクチン、コーンスターチ、その他

[用途別市場セグメント]
食品&飲料、医薬品&栄養補助食品、パーソナルケア&化粧品、その他

[主要プレーヤー]
AGARMEX, S.A.、AF Suter、B&V Srl、Brova Limited、Cargill, Incorporated、Great American Spice Company、GELITA AG、Java Biocolloid、Niblack Foods, Inc.、Special Ingredients Ltd.

[地域別市場セグメント]
– 北米（アメリカ、カナダ、メキシコ）
– ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イギリス、ロシア、イタリア、その他）
– アジア太平洋（中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア）
– 南米（ブラジル、アルゼンチン、コロンビア、その他）
– 中東・アフリカ（サウジアラビア、UAE、エジプト、南アフリカ、その他）

※本レポートの内容は、全15章で構成されています。

第1章では、ゼラチン代替品の製品範囲、市場概要、市場推計の注意点、基準年について説明する。

第2章では、2020年から2025年までのゼラチン代替品の価格、販売数量、売上、世界市場シェアとともに、ゼラチン代替品のトップメーカーのプロフィールを紹介する。

第3章では、ゼラチン代替品の競争状況、販売数量、売上、トップメーカーの世界市場シェアを景観対比によって強調的に分析する。

第4章では、ゼラチン代替品の内訳データを地域レベルで示し、2020年から2031年までの地域別の販売数量、消費量、成長を示す。

第5章と第6章では、2020年から2031年まで、タイプ別、用途別に売上高を区分し、タイプ別、用途別の売上高シェアと成長率を示す。

第7章、第8章、第9章、第10章、第11章では、2020年から2025年までの世界の主要国の販売数量、消費量、市場シェアとともに、国レベルでの販売データを分析する。2026年から2031年までのゼラチン代替品の市場予測は販売量と売上をベースに地域別、タイプ別、用途別で掲載する。

第12章、市場ダイナミクス、促進要因、阻害要因、トレンド、ポーターズファイブフォース分析。

第13章、ゼラチン代替品の主要原材料、主要サプライヤー、産業チェーン。

第14章と第15章では、ゼラチン代替品の販売チャネル、販売代理店、顧客、調査結果と結論について説明する。

1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界のゼラチン代替品のタイプ別消費額：2020年対2024年対2031年
寒天、ペクチン、コーンスターチ、その他
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界のゼラチン代替品の用途別消費額：2020年対2024年対2031年
食品&飲料、医薬品&栄養補助食品、パーソナルケア&化粧品、その他
1.5 世界のゼラチン代替品市場規模と予測
1.5.1 世界のゼラチン代替品消費額（2020年対2024年対2031年）
1.5.2 世界のゼラチン代替品販売数量（2020年-2031年）
1.5.3 世界のゼラチン代替品の平均価格（2020年-2031年）

2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト：AGARMEX, S.A.、AF Suter、B&V Srl、Brova Limited、Cargill, Incorporated、Great American Spice Company、GELITA AG、Java Biocolloid、Niblack Foods, Inc.、Special Ingredients Ltd.
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aのゼラチン代替品製品およびサービス
Company Aのゼラチン代替品の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2020-2025）
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bのゼラチン代替品製品およびサービス
Company Bのゼラチン代替品の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2020-2025）
Company Bの最近の動向/最新情報
…
…

3 競争環境：メーカー別ゼラチン代替品市場分析
3.1 世界のゼラチン代替品のメーカー別販売数量（2020-2025）
3.2 世界のゼラチン代替品のメーカー別売上高（2020-2025）
3.3 世界のゼラチン代替品のメーカー別平均価格（2020-2025）
3.4 市場シェア分析（2024年）
3.4.1 ゼラチン代替品のメーカー別売上および市場シェア(%)：2024年
3.4.2 2024年におけるゼラチン代替品メーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2024年におけるゼラチン代替品メーカー上位6社の市場シェア
3.5 ゼラチン代替品市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 ゼラチン代替品市場：地域別フットプリント
3.5.2 ゼラチン代替品市場：製品タイプ別フットプリント
3.5.3 ゼラチン代替品市場：用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携

4 地域別消費分析
4.1 世界のゼラチン代替品の地域別市場規模
4.1.1 地域別ゼラチン代替品販売数量（2020年-2031年）
4.1.2 ゼラチン代替品の地域別消費額（2020年-2031年）
4.1.3 ゼラチン代替品の地域別平均価格（2020年-2031年）
4.2 北米のゼラチン代替品の消費額（2020年-2031年）
4.3 欧州のゼラチン代替品の消費額（2020年-2031年）
4.4 アジア太平洋のゼラチン代替品の消費額（2020年-2031年）
4.5 南米のゼラチン代替品の消費額（2020年-2031年）
4.6 中東・アフリカのゼラチン代替品の消費額（2020年-2031年）

5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界のゼラチン代替品のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
5.2 世界のゼラチン代替品のタイプ別消費額（2020年-2031年）
5.3 世界のゼラチン代替品のタイプ別平均価格（2020年-2031年）

6 用途別市場セグメント
6.1 世界のゼラチン代替品の用途別販売数量（2020年-2031年）
6.2 世界のゼラチン代替品の用途別消費額（2020年-2031年）
6.3 世界のゼラチン代替品の用途別平均価格（2020年-2031年）

7 北米市場
7.1 北米のゼラチン代替品のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
7.2 北米のゼラチン代替品の用途別販売数量（2020年-2031年）
7.3 北米のゼラチン代替品の国別市場規模
7.3.1 北米のゼラチン代替品の国別販売数量（2020年-2031年）
7.3.2 北米のゼラチン代替品の国別消費額（2020年-2031年）
7.3.3 アメリカの市場規模・予測（2020年-2031年）
7.3.4 カナダの市場規模・予測（2020年-2031年）
7.3.5 メキシコの市場規模・予測（2020年-2031年）

8 欧州市場
8.1 欧州のゼラチン代替品のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
8.2 欧州のゼラチン代替品の用途別販売数量（2020年-2031年）
8.3 欧州のゼラチン代替品の国別市場規模
8.3.1 欧州のゼラチン代替品の国別販売数量（2020年-2031年）
8.3.2 欧州のゼラチン代替品の国別消費額（2020年-2031年）
8.3.3 ドイツの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.4 フランスの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.5 イギリスの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.6 ロシアの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.7 イタリアの市場規模・予測（2020年-2031年）

9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋のゼラチン代替品のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
9.2 アジア太平洋のゼラチン代替品の用途別販売数量（2020年-2031年）
9.3 アジア太平洋のゼラチン代替品の地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋のゼラチン代替品の地域別販売数量（2020年-2031年）
9.3.2 アジア太平洋のゼラチン代替品の地域別消費額（2020年-2031年）
9.3.3 中国の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.4 日本の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.5 韓国の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.6 インドの市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測（2020年-2031年）

10 南米市場
10.1 南米のゼラチン代替品のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
10.2 南米のゼラチン代替品の用途別販売数量（2020年-2031年）
10.3 南米のゼラチン代替品の国別市場規模
10.3.1 南米のゼラチン代替品の国別販売数量（2020年-2031年）
10.3.2 南米のゼラチン代替品の国別消費額（2020年-2031年）
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測（2020年-2031年）
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測（2020年-2031年）

11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカのゼラチン代替品のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
11.2 中東・アフリカのゼラチン代替品の用途別販売数量（2020年-2031年）
11.3 中東・アフリカのゼラチン代替品の国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカのゼラチン代替品の国別販売数量（2020年-2031年）
11.3.2 中東・アフリカのゼラチン代替品の国別消費額（2020年-2031年）
11.3.3 トルコの市場規模・予測（2020年-2031年）
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測（2020年-2031年）
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測（2020年-2031年）
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測（2020年-2031年）

12 市場ダイナミクス
12.1 ゼラチン代替品の市場促進要因
12.2 ゼラチン代替品の市場抑制要因
12.3 ゼラチン代替品の動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係

13 原材料と産業チェーン
13.1 ゼラチン代替品の原材料と主要メーカー
13.2 ゼラチン代替品の製造コスト比率
13.3 ゼラチン代替品の製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析

14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 ゼラチン代替品の主な流通業者
14.3 ゼラチン代替品の主な顧客

15 調査結果と結論

16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項

*** 表一覧 ***

・世界のゼラチン代替品のタイプ別消費額（百万米ドル、2020年対2024年対2031年）
・世界のゼラチン代替品の用途別消費額（百万米ドル、2020年対2024年対2031年）
・世界のゼラチン代替品のメーカー別販売数量
・世界のゼラチン代替品のメーカー別売上高
・世界のゼラチン代替品のメーカー別平均価格
・ゼラチン代替品におけるメーカーの市場ポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
・主要メーカーの本社とゼラチン代替品の生産拠点
・ゼラチン代替品市場:各社の製品タイプフットプリント
・ゼラチン代替品市場:各社の製品用途フットプリント
・ゼラチン代替品市場の新規参入企業と参入障壁
・ゼラチン代替品の合併、買収、契約、提携
・ゼラチン代替品の地域別販売量(2020-2031)
・ゼラチン代替品の地域別消費額(2020-2031)
・ゼラチン代替品の地域別平均価格(2020-2031)
・世界のゼラチン代替品のタイプ別販売量(2020-2031)
・世界のゼラチン代替品のタイプ別消費額(2020-2031)
・世界のゼラチン代替品のタイプ別平均価格(2020-2031)
・世界のゼラチン代替品の用途別販売量(2020-2031)
・世界のゼラチン代替品の用途別消費額(2020-2031)
・世界のゼラチン代替品の用途別平均価格(2020-2031)
・北米のゼラチン代替品のタイプ別販売量(2020-2031)
・北米のゼラチン代替品の用途別販売量(2020-2031)
・北米のゼラチン代替品の国別販売量(2020-2031)
・北米のゼラチン代替品の国別消費額(2020-2031)
・欧州のゼラチン代替品のタイプ別販売量(2020-2031)
・欧州のゼラチン代替品の用途別販売量(2020-2031)
・欧州のゼラチン代替品の国別販売量(2020-2031)
・欧州のゼラチン代替品の国別消費額(2020-2031)
・アジア太平洋のゼラチン代替品のタイプ別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋のゼラチン代替品の用途別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋のゼラチン代替品の国別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋のゼラチン代替品の国別消費額(2020-2031)
・南米のゼラチン代替品のタイプ別販売量(2020-2031)
・南米のゼラチン代替品の用途別販売量(2020-2031)
・南米のゼラチン代替品の国別販売量(2020-2031)
・南米のゼラチン代替品の国別消費額(2020-2031)
・中東・アフリカのゼラチン代替品のタイプ別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカのゼラチン代替品の用途別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカのゼラチン代替品の国別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカのゼラチン代替品の国別消費額(2020-2031)
・ゼラチン代替品の原材料
・ゼラチン代替品原材料の主要メーカー
・ゼラチン代替品の主な販売業者
・ゼラチン代替品の主な顧客

*** 図一覧 ***

・ゼラチン代替品の写真
・グローバルゼラチン代替品のタイプ別売上（百万米ドル）
・グローバルゼラチン代替品のタイプ別売上シェア、2024年
・グローバルゼラチン代替品の用途別消費額（百万米ドル）
・グローバルゼラチン代替品の用途別売上シェア、2024年
・グローバルのゼラチン代替品の消費額（百万米ドル）
・グローバルゼラチン代替品の消費額と予測
・グローバルゼラチン代替品の販売量
・グローバルゼラチン代替品の価格推移
・グローバルゼラチン代替品のメーカー別シェア、2024年
・ゼラチン代替品メーカー上位3社（売上高）市場シェア、2024年
・ゼラチン代替品メーカー上位6社（売上高）市場シェア、2024年
・グローバルゼラチン代替品の地域別市場シェア
・北米のゼラチン代替品の消費額
・欧州のゼラチン代替品の消費額
・アジア太平洋のゼラチン代替品の消費額
・南米のゼラチン代替品の消費額
・中東・アフリカのゼラチン代替品の消費額
・グローバルゼラチン代替品のタイプ別市場シェア
・グローバルゼラチン代替品のタイプ別平均価格
・グローバルゼラチン代替品の用途別市場シェア
・グローバルゼラチン代替品の用途別平均価格
・米国のゼラチン代替品の消費額
・カナダのゼラチン代替品の消費額
・メキシコのゼラチン代替品の消費額
・ドイツのゼラチン代替品の消費額
・フランスのゼラチン代替品の消費額
・イギリスのゼラチン代替品の消費額
・ロシアのゼラチン代替品の消費額
・イタリアのゼラチン代替品の消費額
・中国のゼラチン代替品の消費額
・日本のゼラチン代替品の消費額
・韓国のゼラチン代替品の消費額
・インドのゼラチン代替品の消費額
・東南アジアのゼラチン代替品の消費額
・オーストラリアのゼラチン代替品の消費額
・ブラジルのゼラチン代替品の消費額
・アルゼンチンのゼラチン代替品の消費額
・トルコのゼラチン代替品の消費額
・エジプトのゼラチン代替品の消費額
・サウジアラビアのゼラチン代替品の消費額
・南アフリカのゼラチン代替品の消費額
・ゼラチン代替品市場の促進要因
・ゼラチン代替品市場の阻害要因
・ゼラチン代替品市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・ゼラチン代替品の製造コスト構造分析
・ゼラチン代替品の製造工程分析
・ゼラチン代替品の産業チェーン
・販売チャネル：エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース

★当レポートに関するお問い合わせ先(購入・見積)★

■ 英文タイトル：Global Gelatin Substitutes Market 2025
■ レポートの形態：英文PDF
■ レポートコード：GIR24MKT371324
■ 販売会社：H&Iグローバルリサーチ株式会社（東京都中央区）

■ お問い合わせフォーム ⇒ https://www.marketreport.jp/contact